素食炒三絲(五辛素)
「三絲」同「五香」一樣是虛數，不一定真的只有三絲。炒三絲是道練習刀工絕佳的料理，但凡薑、辣椒、青蔥、芹菜、香菇、木耳、竹筍、蘿蔔、腐皮皆須切成細絲，大家可以試著做看看
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香菇洗淨，冷開水泡發1小時/熱開水10分鐘
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木耳洗淨，冷開水泡發4小時/熱開水20分鐘
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茭白筍剝殼，削去老化纖維
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茭白筍切薄片
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茭白筍薄片疊起來切絲
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紅蘿蔔削皮、刨絲，蔥綠、辣椒切絲
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香菇去蒂切絲，蒂頭也切絲
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木耳切小片
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木耳片疊起來切絲
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(香菇絲、木耳絲、茭白筍絲、胡蘿蔔絲)
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蒜頭切片，爆香，下香菇絲炒出香氣
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加入三絲(蘿蔔、木耳、茭白筍)拌炒
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加入泡香菇水、熱開水，轉大火，加入鹽、白胡椒調味
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燒至水分收乾，淋上香油，蔥絲、辣椒絲點綴
