素食炒三絲(五辛素)

灶頭鑊尾
85 食譜 182 粉絲

「三絲」同「五香」一樣是虛數,不一定真的只有三絲。炒三絲是道練習刀工絕佳的料理,但凡薑、辣椒、青蔥、芹菜、香菇、木耳、竹筍、蘿蔔、腐皮皆須切成細絲,大家可以試著做看看

食材

2朵
4片
¼條
2瓣
1支
1支
半碗
半碗
適量
¼茶匙
½茶匙
  • 香菇洗淨,冷開水泡發1小時/熱開水10分鐘

    香菇洗淨,冷開水泡發1小時/熱開水10分鐘

  • 木耳洗淨,冷開水泡發4小時/熱開水20分鐘

    木耳洗淨,冷開水泡發4小時/熱開水20分鐘

  • 茭白筍剝殼,削去老化纖維

    茭白筍剝殼,削去老化纖維

  • 茭白筍切薄片

    茭白筍切薄片

  • 茭白筍薄片疊起來切絲

    茭白筍薄片疊起來切絲

  • 紅蘿蔔削皮、刨絲,蔥綠、辣椒切絲

    紅蘿蔔削皮、刨絲,蔥綠、辣椒切絲

  • 香菇去蒂切絲,蒂頭也切絲

    香菇去蒂切絲,蒂頭也切絲

  • 木耳切小片

    木耳切小片

  • 木耳片疊起來切絲

    木耳片疊起來切絲

  • (香菇絲、木耳絲、茭白筍絲、胡蘿蔔絲)

    (香菇絲、木耳絲、茭白筍絲、胡蘿蔔絲)

  • 蒜頭切片,爆香,下香菇絲炒出香氣

    蒜頭切片,爆香,下香菇絲炒出香氣

  • 加入三絲(蘿蔔、木耳、茭白筍)拌炒

    加入三絲(蘿蔔、木耳、茭白筍)拌炒

  • 加入泡香菇水、熱開水,轉大火,加入鹽、白胡椒調味

    加入泡香菇水、熱開水,轉大火,加入鹽、白胡椒調味

  • 燒至水分收乾,淋上香油,蔥絲、辣椒絲點綴

    燒至水分收乾,淋上香油,蔥絲、辣椒絲點綴

1,299 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
灶頭鑊尾
85 食譜 182 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

佛跳牆 壽喜燒 醉雞 素食年菜 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 滷豬腳 糖醋排骨 雪q餅 年菜 新豬肉 部隊鍋 鹽水雞 紅燒牛肉 桂圓紅棗茶 湯圓 植物肉 紅燒肉 泡菜鍋 牛排 米糕 麻油雞 雞胸肉 新餐肉 脆皮燒肉 梅干扣肉 天使紅蝦 薑母鴨 鳳梨蝦球 炸年糕 刈包 發糕 糖醋魚 鱸魚湯 蘿蔔糕 紅豆湯 烏魚子 鮭魚 水餃 蝦子 燉牛肉 豬腳 鱸魚 鴨賞 石斑魚 羊肉爐 獅子頭 回鍋肉 蒜頭雞湯 東坡肉