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酵素檸檬干

酵素檸檬干

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描述

不浪費檸檬片
可以直接吃也可以泡茶喝

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

酵素檸檬片

3斤
話梅

數顆
甘草粉

適量

步驟

做完檸檬酵素的檸檬片撈起來跟話梅甘草粉一起醃製兩天攤開放在太陽底下曬
這是放了八個月的酵素
盡量攤開不要重疊
發酵過程冒泡泡正常的，加入蜂蜜會更香
檸檬酵素的製作：原色冰糖跟檸檬片一比一有人是一層冰糖一層檸檬冰糖，後來我發現直接把冰糖放在最上面就可以了因為冰糖會融化兩三天攪拌一次大概一兩星期後沒有泡泡就可以蓋子封起來了，放入蜂蜜會更香
我是把刨刀直接掛在平口，直接把檸檬片刨進去
刨刀很利刨出來的檸檬片是這種薄度所以一定要戴手套
4個月以後是這個樣子
（8個月）
這是快要曬好的樣子，可以選擇日曬或者是用烘乾機或者是烤箱低溫烘烤都可以
湯汁加入冰塊很讚喔
這個是曬好之後灑一些梅子粉的

小撇步

頭尾比較厚的部分可以留著泡茶喝加一顆話梅下去泡會很好喝

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2020/09/16 發表

戚小媽 310 食譜 950 粉絲

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留言

共 2 則

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林珮琪
請問是放越久越香嗎？
6 months ago
林珮琪
請問酵素檸檬一般要給它發酵放多久才可拿出曬乾呢？
6 months ago
作者戚小媽
我放6～8個月喔
6 months ago