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戚小媽
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酵素檸檬干

酵素檸檬干

描述

不浪費檸檬片
可以直接吃也可以泡茶喝

26 說讚 2 留言

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 做完檸檬酵素的檸檬片撈起來跟話梅甘草粉一起醃製兩天攤開放在太陽底下曬

    做完檸檬酵素的檸檬片撈起來跟話梅甘草粉一起醃製兩天攤開放在太陽底下曬

  • 這是放了八個月的酵素

    這是放了八個月的酵素

  • 盡量攤開不要重疊

    盡量攤開不要重疊

  • 發酵過程冒泡泡正常的，加入蜂蜜會更香

    發酵過程冒泡泡正常的，加入蜂蜜會更香

  • 檸檬酵素的製作： 原色冰糖跟檸檬片一比一 有人是一層冰糖一層檸檬冰糖，後來我發現直接把冰糖放在最上面就可以了因為冰糖會融化 兩三天攪拌一次大概一兩星期後沒有泡泡就可以蓋子封起來了 ，放入蜂蜜會更香

    檸檬酵素的製作： 原色冰糖跟檸檬片一比一 有人是一層冰糖一層檸檬冰糖，後來我發現直接把冰糖放在最上面就可以了因為冰糖會融化 兩三天攪拌一次大概一兩星期後沒有泡泡就可以蓋子封起來了 ，放入蜂蜜會更香

  • 我是把刨刀直接掛在平口， 直接把檸檬片刨進去

    我是把刨刀直接掛在平口， 直接把檸檬片刨進去

  • 刨刀很利刨出來的檸檬片是這種薄度所以一定要戴手套

    刨刀很利刨出來的檸檬片是這種薄度所以一定要戴手套

  • 4個月以後是這個樣子

    4個月以後是這個樣子

  • （8個月）

    （8個月）

  • 這是快要曬好的樣子， 可以選擇日曬或者是用烘乾機或者是烤箱低溫烘烤都可以

    這是快要曬好的樣子， 可以選擇日曬或者是用烘乾機或者是烤箱低溫烘烤都可以

  • 湯汁加入冰塊很讚喔

    湯汁加入冰塊很讚喔

  • 這個是曬好之後灑一些梅子粉的

    這個是曬好之後灑一些梅子粉的

小撇步

頭尾比較厚的部分可以留著泡茶喝加一顆話梅下去泡會很好喝

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戚小媽 313 食譜 1,094 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 林珮琪
    林珮琪

    請問是放越久越香嗎？

  • 林珮琪
    林珮琪

    請問酵素檸檬一般要給它發酵放多久才可拿出曬乾呢？

    戚小媽
    作者戚小媽

    我放6～8個月喔

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