醋香甘草檸檬乾

2014/10/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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醋香檸檬乾~有著淡淡的金門高粱醋的香氣,加上甘草梅粉、話梅,酸甘甜!酸甘甜!直接口含食用或是泡茶飲用,都有潤喉生津的效果。
這是檸檬醋醃漬後的檸檬片再利用,可充份利用食材,更省掉檸檬前段去苦澀水的處理工序。

食材 5 分鐘

漬醋檸檬片 1000g
1大匙
甘草梅粉 2大匙
話梅 3-5顆
  • 1 將檸檬醋已漬過的檸檬片,取出備用。
  • 2 將所有食材填加在一起,攪拌均勻。
  • 3 放入冰箱冷藏,1天時試味道,若酸甜度可以,就先將話梅取出。不夠酸,可續放,若太鹹酸,取出話梅,再加少量的糖調味。
  • 4 繼續放冰箱再冷藏1天,讓其更入味。
  • 5 取出放於有漏洞的篩盆,不重疊的攤開擺放,進行自然的陽光照射乾燥,約2-4日(看季節與陽光的充足而定),每日曝曬約3小時需翻面曝曬。
  • 6 乾燥度可依自己的口感而定,比較適口有Q感(適合直接口含食用),因還含有微量的水份,需冷藏保存。若要泡茶飲用,則可稍曬乾,口感會稍硬,但可 室溫保存或冰箱冷藏保留時間可放更久。
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小撇步

檸檬醋的做法請參考:http://icook.tw/recipes/83258

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