醋香甘草檸檬乾

Name: 醋香甘草檸檬乾 by Feng Lin
Total time: 5 min
Ingredients: 漬醋檸檬片 1000g; 糖 1大匙; 甘草梅粉 2大匙; 話梅 3-5顆

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描述

醋香檸檬乾～有著淡淡的金門高粱醋的香氣，加上甘草梅粉、話梅，酸甘甜！酸甘甜！直接口含食用或是泡茶飲用，都有潤喉生津的效果。
這是檸檬醋醃漬後的檸檬片再利用，可充份利用食材，更省掉檸檬前段去苦澀水的處理工序。

5 分鐘

將檸檬醋已漬過的檸檬片，取出備用。
將所有食材填加在一起，攪拌均勻。
放入冰箱冷藏，1天時試味道，若酸甜度可以，就先將話梅取出。不夠酸，可續放，若太鹹酸，取出話梅，再加少量的糖調味。
繼續放冰箱再冷藏1天，讓其更入味。
取出放於有漏洞的篩盆，不重疊的攤開擺放，進行自然的陽光照射乾燥，約2-4日（看季節與陽光的充足而定），每日曝曬約3小時需翻面曝曬。
乾燥度可依自己的口感而定，比較適口有Q感（適合直接口含食用），因還含有微量的水份，需冷藏保存。若要泡茶飲用，則可稍曬乾，口感會稍硬，但可室溫保存或冰箱冷藏保留時間可放更久。