減醣料理-🐙偽章魚燒小丸子🧆

Catherine's 小廚房
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喜歡烤章魚燒丸子,可卻怕材料中的麵粉及山藥的澱粉爆醣,參考網路減醣料理的方式,用豆腐取代,雖沒有原版那樣的口感過癮,但一樣可以解解饞囉!

食材

沾醬
2大匙
1大匙
適量
適量
  • 將高麗菜、香菇都洗淨後切細碎。

    將高麗菜、香菇都洗淨後切細碎。

  • 將板豆腐用布包裹後壓縮瀝乾水份,放入料理盆內捏碎。

    將板豆腐用布包裹後壓縮瀝乾水份,放入料理盆內捏碎。

  • 將香菇、高麗菜放入料理盆。

    將香菇、高麗菜放入料理盆。

  • 放入鹽。

    放入鹽。

  • 放入香油。

    放入香油。

  • 打入兩顆蛋。

    打入兩顆蛋。

  • 用筷子或手講所有材料混合攪拌均勻,捏出黏性。

    用筷子或手講所有材料混合攪拌均勻,捏出黏性。

  • 開中小火,章魚丸子烤盤放入些許油塗抹均勻燒熱。

    開中小火,章魚丸子烤盤放入些許油塗抹均勻燒熱。

  • 將餡料倒入平舖煎個1分鐘。

    將餡料倒入平舖煎個1分鐘。

  • 用小湯匙開始翻轉丸子。

    用小湯匙開始翻轉丸子。

  • 儘量把上面的餡料轉進丸子內並朝下。

    儘量把上面的餡料轉進丸子內並朝下。

  • 隨時調整火侯。來不及轉很快就先用小火或先離火一下。

    隨時調整火侯。來不及轉很快就先用小火或先離火一下。

  • 等全部都翻過來再調高火侯,可適時再倒一些油到烤盤上,反覆翻轉至成形。

    等全部都翻過來再調高火侯,可適時再倒一些油到烤盤上,反覆翻轉至成形。

  • 將蠔油加水放入小鍋內加熱至黏稠即可起鍋塗抹在丸子上。再加上美乃滋跟灑上海苔粉即可,如果有芥末跟柴魚片會更像真的章魚丸子唷!

    將蠔油加水放入小鍋內加熱至黏稠即可起鍋塗抹在丸子上。再加上美乃滋跟灑上海苔粉即可,如果有芥末跟柴魚片會更像真的章魚丸子唷!

小撇步

這些材料,我大概煎了兩次大約24顆

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