紅豆年糕低糖不硬
描述
人在國外，特別想做點有年味的點心。
剛好朋友許願紅豆年糕，就來玩看看。
這個食譜的紅豆年糕口感很軟Q，冷藏到隔天也不會變硬。
自己做可以減低糖的比例，吃起來比較無負擔。
年糕有偏硬跟偏軟兩種口感，差別在糯米粉跟水的比例。
搭配自己煮的蜜紅豆，無比幸福~
祝大家新年快樂~
by原創食譜作者Khloe減法生活
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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紅糖與溫熱水攪拌均勻，大約40-50度左右的溫度，可以進行下一步。
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將糖水與紅豆湯分2-3次加入糯米粉，攪拌至滑順狀態。
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加入10ml橄欖油，攪拌均勻。
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倒入舗好烘焙紙或是抹油的容器內。
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中大火蒸50-60分鐘，或是電鍋3杯水，跳起來悶15分鐘。
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小撇步
<步驟2>假設一次加入所有的糖水，較容易結塊，可以先將少量的糖水倒入糯米粉，先攪拌成乾乾的麵團狀，再加入剩餘的糖水，慢慢攪拌，讓後續糖水吸收，變成流動性麵糊。
Q：300克糯米粉，做出的年糕，需要多大的模具?
A：大概可以做出兩個6吋圓型蛋糕模，直徑15cm ，高度3公分。更多細節請參考這篇文章
https://abcjcba.pixnet.net/blog/post/71080765
