炒臭豆腐丁

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臭豆腐其實是一種發酵製品,把原本無色無味的豆腐,讓他自然的發酵,天然的最好。
我非常喜歡吃臭豆腐,也喜歡料理它;臭豆腐也是很受歡迎的小吃食材。豆腐外皮煎得酥脆金黃,內裡還是軟嫩,辣豆瓣拌炒入味,不顯油膩,好吃又下飯。

食材

臭豆腐 約5塊
乾香菇 3朵
紅蘿蔔 少許
香菜 少許
辣豆瓣 一大匙
  • 1 臭豆腐洗淨,餐巾紙吸乾水份,切丁下油鍋煎成表面金黃,盛盤備用。
  • 2 乾香菇泡軟去掉多餘水份切丁、紅蘿蔔切丁、香菜切末。
  • 3 另起油鍋,紅蘿蔔、香菇炒香,放作法1臭豆腐拌炒,加辣豆瓣及酌量的鹽拌勻入味。
  • 4 起鍋前加香菜、香油盛盤。
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2012/12/28 發表 6,207 瀏覽

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