米漿滷之濃郁溏心蛋
步驟
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準備食材：水、醬油、酒、醋、光泉原味米漿、糖、月桂葉、八角 （若喜歡鹹一點可以多加醬油，甜一點則多加糖或米漿，光泉米漿會帶有花生香氣，皆依據個人喜好調整）
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將滷汁食材全部倒入，以中火煮滾滷汁後，放涼備用（一定要放涼才能進行下步驟）
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滷汁放涼後，將雞蛋洗乾淨備用 （秘訣1）
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再準備一盆冰塊水，之後搭配煮半熟的雞蛋使用
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半熟雞蛋秘訣： (1) 煮滾開水 (2) 加入醋 （秘訣2） (3) 置入雞蛋開始計時 (4) 以中火讓水持續滾 (5) 持續順時針攪拌雞蛋 （秘訣3） (6) 六分鐘後取出
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取出後快速放入冰水中降溫，為了在剝殼時不會破裂，可以先將每個雞蛋四周都輕敲出裂痕，放回水中，之後再一次性全部剝殼
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剝殼後的白亮雞蛋稍微沖洗後，輕輕擦乾備用
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將雞蛋直接放入米漿滷汁，放入冰箱冷藏三天
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冷藏三天途中，因為會有沒有完全浸泡的地方，要適時的稍微上下攪拌，外觀才會漂亮 （不能碰到生水）
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完成後的糖心蛋，不會太甜或過鹹，表面一層淡淡的咖啡色，但實際上非常的入味囉！ （若覺得不夠入味可以拉長浸泡時間）
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米漿滷之濃郁溏心蛋，帶給你全新滋味
小撇步
秘訣1：若雞蛋剛從冰箱取出，可以先回溫，因為室溫雞蛋放入滾水後比較不會破裂。
秘訣2：醋可以防止蛋殼破裂後的蛋液流出，加速蛋液成型
秘訣3：持續攪拌是為了讓蛋黃維持在中間，剝殼後能外表白亮#建議一週內完食
#滷汁重新加熱後可以再製作一次溏心蛋
#若中途有變色/臭味請勿食用
