奶油香蒜手撕包

Sharon Chiang
181 食譜 512 粉絲

描述

香噴噴的蒜香手撕包,
還沒出爐家人都聞香而來!
還沒完全放涼~我們的嗑了半顆了
超好吃的👍

食材

麵糰材料1
8g
25g
35g
75g
45g
麵糰材料2
2.5g
2.5g
奶油蒜香抹醬

步驟

  • 將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘,
(水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料,奶油切小塊狀,再小紅攪拌15分鐘,拉起有薄膜狀,將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的,放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)

    將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘, (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料,奶油切小塊狀,再小紅攪拌15分鐘,拉起有薄膜狀,將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的,放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)

  • 麵糰取出於室溫回溫約30分鐘,手指沾麵粉按壓,不回彈即第一次發酵完成

    麵糰取出於室溫回溫約30分鐘,手指沾麵粉按壓,不回彈即第一次發酵完成

  • (提早約半小時先將奶油軟化)
趁麵團回溫時做抹醬:
將軟化奶油稍稍打發再加入其他材料拌勻即可

    (提早約半小時先將奶油軟化) 趁麵團回溫時做抹醬: 將軟化奶油稍稍打發再加入其他材料拌勻即可

  • 將麵團排氣後,擀成大長方形

    將麵團排氣後,擀成大長方形

  • 將抹醬均勻抹上麵團

    將抹醬均勻抹上麵團

  • 再將麵團切成小塊狀

    再將麵團切成小塊狀

  • 這次用7"不沾圓模,模具抹上些許奶油防沾粘,中間放一個聞香杯,(但我烤完才發現這樣的麵糰量,應該不用放這個杯子,有點多餘了😜)

    這次用7"不沾圓模,模具抹上些許奶油防沾粘,中間放一個聞香杯,(但我烤完才發現這樣的麵糰量,應該不用放這個杯子,有點多餘了😜)

  • 將麵團一塊塊排列入模,放入烤箱開發酵功能約30~40分鐘

    將麵團一塊塊排列入模,放入烤箱開發酵功能約30~40分鐘

  • 麵團長到兩倍大取出,於表面刷些許蛋液,再撒上些許義式香料裝飾,
(烤箱上火170/下火190預熱10分鐘)

    麵團長到兩倍大取出,於表面刷些許蛋液,再撒上些許義式香料裝飾, (烤箱上火170/下火190預熱10分鐘)

  • 上170/下190烤20分鐘
上170/下170烤3分鐘
表面呈金黃色即可出爐,
出爐重震一下,即可脫模放涼享用囉

    上170/下190烤20分鐘 上170/下170烤3分鐘 表面呈金黃色即可出爐, 出爐重震一下,即可脫模放涼享用囉

小撇步

♡鹽與酵母分開放,以免影響發酵
♡烤模約7吋
♡義式香料全聯買的到

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Sharon Chiang 181 食譜 512 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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