奶油香蒜手撕包

Name: 奶油香蒜手撕包 by Sharon Chiang
Ingredients: [麵糰材料1] 高筋麵粉 230g; [麵糰材料1] 奶粉 8g; [麵糰材料2] 鹽 2.5g; [麵糰材料1] 砂糖 25g; [麵糰材料2] 酵母 2.5g; [奶油蒜香抹醬] 無鹽奶油 40g; [麵糰材料1] 全蛋液 35g; [麵糰材料2] 無鹽奶油 20g; [奶油蒜香抹醬] 蛋液 6g; [麵糰材料1] 鮮奶 75g; [奶油蒜香抹醬] 沙拉醬 6g; [麵糰材料1] 冰水 45g; [奶油蒜香抹醬] 煉乳 10g; [奶油蒜香抹醬] 蒜末 15g; [奶油蒜香抹醬] 義式香料 些許

描述

香噴噴的蒜香手撕包，
還沒出爐家人都聞香而來!
還沒完全放涼~我們的嗑了半顆了
超好吃的👍

17 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

麵糰材料1

高筋麵粉

230g
奶粉

8g
砂糖

25g
全蛋液

35g
鮮奶

75g
冰水

45g

麵糰材料2

鹽

2.5g
酵母

2.5g
無鹽奶油

20g

奶油蒜香抹醬

無鹽奶油

40g
蛋液

6g
沙拉醬

6g
煉乳

10g
蒜末

15g
義式香料

些許

步驟

將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘， (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料，奶油切小塊狀，再小紅攪拌15分鐘，拉起有薄膜狀，將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的，放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)
麵糰取出於室溫回溫約30分鐘，手指沾麵粉按壓，不回彈即第一次發酵完成
(提早約半小時先將奶油軟化) 趁麵團回溫時做抹醬: 將軟化奶油稍稍打發再加入其他材料拌勻即可
將麵團排氣後，擀成大長方形
將抹醬均勻抹上麵團
再將麵團切成小塊狀
這次用7"不沾圓模，模具抹上些許奶油防沾粘，中間放一個聞香杯，(但我烤完才發現這樣的麵糰量，應該不用放這個杯子，有點多餘了😜)
將麵團一塊塊排列入模，放入烤箱開發酵功能約30~40分鐘
麵團長到兩倍大取出，於表面刷些許蛋液，再撒上些許義式香料裝飾， (烤箱上火170/下火190預熱10分鐘)
上170/下190烤20分鐘上170/下170烤3分鐘表面呈金黃色即可出爐，出爐重震一下，即可脫模放涼享用囉