伯爵茶蛋糕卷❤
描述
#伯爵茶蛋糕捲
最近中了伯爵茶的毒🍵
很愛用它來做甜點♥
做成蛋糕捲，淡淡的佛手柑香氣加上鮮奶油...
哇~真的好香好好吃😋
雖然表面紋路有微裂😁 但好吃最重要，不是嗎？😂
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store-
烤盤大小：24.8 x 28 cm深烤盤一個
<烤溫>180/180烘烤10分鐘，10分鐘後，可以將烤盤掉頭再續烤7~8分鐘
食材
步驟
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深烤盤中舖入烘焙紙
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備好蛋黃糊材料（低筋麵粉請先過篩兩次），伯爵茶包撕開加入熱牛奶中煮滾後放至微溫（我的茶葉是細的，粗的茶葉請茶包跟牛奶一起煮） ***蛋黃、蛋白分開後，就迅速將蛋白冰進冷藏
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將芥花油（植物油）加熱至出現油紋
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迅速倒入過篩後的低粉，以打蛋器快速攪拌，分2～3次倒入伯爵茶牛奶，並快速攪拌 分次加入蛋黃攪拌均勻，每一顆都攪勻了才可以下下一顆喔！
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開始預熱烤箱，取出冰箱的蛋白，以中速打到起粗泡，加入1/3糖
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轉高速打到泡泡細緻，再加入1/3糖繼續打，最後加入1/3糖，打到有紋路 加入白醋與鹽巴，轉中速，打到小彎鉤就停了
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將一半的蛋白霜挖入蛋黃糊中， 輕輕的以刮刀拌合（刮刀垂直劃開蛋糊，讓它均勻一些再開始像划船那樣翻拌），再全部倒回蛋白霜中
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以剛剛相同的動作翻拌，先取一小部分的麵糊至碗中預留
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剛剛預留的麵糊混入深黑巧克力粉，倒入擠花袋中
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將麵糊倒入烤盤中，倒入的時候先盡量倒平均一點，再接著軟刮刀來回刮平，刮平後將烤盤拿高一些，摔至桌上震出一些大氣泡（可重複2~3次）
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擠花袋剪一個洞，在麵糊中劃上「橫線」
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再以筷子上下來回畫直線
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入爐烘烤，先180/180烘烤10分鐘
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10分鐘後可以將烤盤掉頭再續烤7~8分鐘（烤色沒有出來可以在此步驟移至上層） 出爐後記得摔一下烤盤，震出熱氣，將白報紙與蛋糕整個移出烤盤，撕開四邊放涼約5分鐘
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先裁剪一張比蛋糕大的全新白報紙（烘焙紙）（大紙）備用，將大紙蓋上剛剛的蛋糕皮上
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整個翻過來，輕輕撕開底紙，再將底紙蓋回來，整個再翻至正面（保持這樣蛋糕體花紋面朝上的樣子擺放，繼續放涼約10分鐘），切除左、右兩側比較乾的部分
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將動物性鮮奶油加入砂糖
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用高速打發
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接下來將整個蛋糕翻面，變成大紙在下，底紙可以拿去旁邊不用了
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開頭的地方以刀子劃3、4條刀痕（不要劃到底喔！有劃就好），抹上動鮮，尾端1/3不要抹到，然後以擀麵棍輔助捲起蛋糕片，捲起後將蛋糕整個像包糖果一樣包起來，冰一夜就可以切了🎉
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就完成囉😊
