伯爵奶茶蛋糕捲
描述
好喜歡Twinings 唐寧伯爵茶⋯⋯
可以做鍋煮鮮奶茶配早餐，或是製作甜點時直接加入紅茶碎，餅乾和蛋糕都好香好好吃。
這條蛋糕捲，總共用了12個紅茶包。
鮮奶油打發前，先將茶包放入浸泡了一夜⋯⋯
從柔軟的蛋糕體到鮮奶油，每一口都是滿滿茶香：）
食材
紅茶鮮奶油
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250克
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12克（6個茶包）
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25克
濃紅茶湯
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6克（3個茶包）
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180ml
蛋黃麵糊
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6個
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30克
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40克
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6克（3個茶包）
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100ml
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1/2小匙
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130克
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1/2小匙
蛋白霜
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6個
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70克
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1小匙
步驟
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《紅茶鮮奶油》 ❶鮮奶油和茶包放入保鮮盒中，微波加熱至微微冒煙茶香四溢。 （用湯匙輕壓茶包融合，讓鮮奶油有奶茶色) （也可以倒入鍋中用瓦斯爐加熱至冒煙，再放入茶包浸泡） ❷放涼後，茶包浸泡在鮮奶油中，放冰箱冷藏過夜。 ❸取出茶包，加入細砂糖用低速慢慢打至九分發（尾端挺立的程度)，放冰箱冷藏備用。
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《濃紅茶湯》 水煮沸後關火，放入茶包浸泡5分鐘，取出茶包放涼備用。
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《製作蛋糕》 ❶將蛋黃與細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度，加入白蘭地和紅茶粉混合均勻，再將葡萄籽油加入拌勻。 ❷加入已過篩的麵粉、泡打粉和紅茶液，輕拌成無粉粒的麵糊。
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《製作蛋糕》 ❸烤箱預熱170°C，蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，再加入檸檬汁和細砂糖（分兩次加入）打成尾端彎曲的蛋白霜（濕性發泡）。 ❹挖1/3蛋白霜至蛋黃麵糊中，用刮刀沿著盆邊以翻轉畫圈的方式拌勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中輕輕混合均勻。
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《製作蛋糕》 ❺倒入鋪上烤焙紙的烤盤中用刮板抹平整，進爐前在桌邊輕敲出大氣泡，以170°C烘烤12-15分鐘。 ❻出爐後，移出烤盤將四周烤焙紙撕開。完全放涼後將蛋糕翻面，底部的烤焙紙撕開。
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《製作蛋糕》 ❼蛋糕底部墊著撕下來的烤焙紙，烤面朝上。在蛋糕捲起處(短向)，用刀輕劃3-4條不切到底的切線。(防止蛋糕捲起時裂開) ❽將鮮奶油均勻抹在蛋糕上，緊密捲起蛋糕，收口朝下。放冰箱冷藏2-3小時定型，即可切片食用。
小撇步
是使用Dr.Goods 烤箱 43*33*3cm的深烤盤
