醬煮虱目魚

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描述

「甚麼魚」,虱目魚是臺灣之光,在西雅圖出現。十二道光茫四射!!
醬煮虱目魚-母親,想念您。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1大匙
1小匙
2/3大匙
8克
8克
150克

步驟

  • 起ㄧ鍋,水滾後入醬油,魚片,薑絲,味霖,酒,1/2的蔥,轉小火煮開。

    起ㄧ鍋,水滾後入醬油,魚片,薑絲,味霖,酒,1/2的蔥,轉小火煮開。

  • 小小火候,在魚片上置吸油紙中間剪圓孔,使醬汁充分覆蓋魚片,加蓋煮10-15分鐘使入味。

    小小火候,在魚片上置吸油紙中間剪圓孔,使醬汁充分覆蓋魚片,加蓋煮10-15分鐘使入味。

  • 醬汁濃縮,確認每片均勻煮透。起鍋前,撒上1/2蔥粒。

    醬汁濃縮,確認每片均勻煮透。起鍋前,撒上1/2蔥粒。

小撇步

1. 只要醬汁夠覆蓋魚片,吸油紙可免。
2. 無味霖時,加糖也可以。
3.小火慢煮,魚肉質較軟嫩,易入味。
4.虱目魚多刺,請小心。喜歡的魚種也可以轉換,另有風味。

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長久異鄉的日子,成了心之所在,便是家。 當時,故鄉是如此遙遠。國際屋的食譜經過記憶,食材轉換的味改,成為盤中飧。 慢著火,少著水,火候足時它自美。 僅僅以食無定味,適口者珍的想法為紀錄。 感謝指教。

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