全部分類 家常食材 海鮮 魚類 (2,587) 醬煮虱目魚 Spoon 19 食譜 21 粉絲 追蹤 31 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 「甚麼魚」，虱目魚是臺灣之光，在西雅圖出現。十二道光茫四射！！ 醬煮虱目魚-母親，想念您。 份量 1 人份 時間 15 分鐘 食材 虱目魚切片 180克 醬油 1大匙 味霖 1小匙 料酒 2/3大匙 薑絲 8克 蔥粒 8克 水 150克 起ㄧ鍋，水滾後入醬油，魚片，薑絲，味霖，酒，1/2的蔥，轉小火煮開。 小小火候，在魚片上置吸油紙中間剪圓孔，使醬汁充分覆蓋魚片，加蓋煮10-15分鐘使入味。 醬汁濃縮，確認每片均勻煮透。起鍋前，撒上1/2蔥粒。 小撇步 1. 只要醬汁夠覆蓋魚片，吸油紙可免。 2. 無味霖時，加糖也可以。 3.小火慢煮，魚肉質較軟嫩，易入味。 4.虱目魚多刺，請小心。喜歡的魚種也可以轉換，另有風味。 2020/09/06 發表 3,080 瀏覽
![油封虱目魚 [蒸氣烘烤爐]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F320302%2F8aae57e77118e754.jpg&width=200)
