印尼咖哩鮮蔬(五辛素)

灶頭鑊尾
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描述

Acar Kuning,五彩鮮蔬佐以南洋香料,並添加超級食物薑黃,茹素的朋友一定要試試

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

【香料】
3瓣
8瓣
一塊
一塊
一支
2顆
2片
½茶匙
1茶匙
¼茶匙
少許
【食材】
半顆
1大條
半顆
10根
半條
適量
¼茶匙
1茶匙
看全部食材 

步驟

  • 白花菜切小朵,洗淨

    白花菜切小朵,洗淨

  • 大條的小黃瓜切三段,剖開,再切條狀

    大條的小黃瓜切三段,剖開,再切條狀

  • 甜椒剖開、去籽,切條狀

    甜椒剖開、去籽,切條狀

  • 切段的四季豆、切條的紅蘿蔔、小黃瓜、甜椒、切小朵的白花菜

    切段的四季豆、切條的紅蘿蔔、小黃瓜、甜椒、切小朵的白花菜

  • 蒜頭、紅蔥頭剝皮,香茅切段、拍扁

    蒜頭、紅蔥頭剝皮,香茅切段、拍扁

  • 蒜頭、紅蔥頭、石栗,切碎後入缽中搗碎。入調理機加水打碎也可以。

    蒜頭、紅蔥頭、石栗,切碎後入缽中搗碎。入調理機加水打碎也可以。

  • 加入薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉、鹽,搗碎

    加入薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉、鹽,搗碎

  • 搗好的香料入油鍋中炒香

    搗好的香料入油鍋中炒香

  • 加入老薑、南薑、香茅、印尼月桂葉拌炒

    加入老薑、南薑、香茅、印尼月桂葉拌炒

  • 加適量清水煮滾

    加適量清水煮滾

  • 加入紅蘿蔔、四季豆、白花菜

    加入紅蘿蔔、四季豆、白花菜

  • 加入紅椒、小黃瓜

    加入紅椒、小黃瓜

  • 加入鹽、糖、白醋

    加入鹽、糖、白醋

  • 印尼月桂葉 (Daun Salam)

    印尼月桂葉 (Daun Salam)

  • 石栗 (Kemiri)

    石栗 (Kemiri)

小撇步

1. 糖、白醋不能省略,但可以調整用量
2. 我原本是把老薑、南薑與香料一同入缽中搗碎,也可以改成與香茅同時入鍋

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灶頭鑊尾 367 食譜 909 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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