【9巷5弄】抹茶達克瓦茲


9巷5弄甜點實驗室
44 食譜 1,309 粉絲
限12字

達克瓦茲是經典的法式小點,特點是蛋糕體完全不含油脂,因此口感不像一般蛋糕這麼柔軟,夾入各種口味的奶油內餡,提供滑順的口感和濃郁奶香,成功的達克瓦茲能讓每一口都是極致享受~

影片版:https://youtu.be/_nznP_uxX7E

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋糕體
4顆
24g
42g
30g
內餡
  • 蛋白打發過程分2-3次加入砂糖,打到硬性發泡。

    蛋白打發過程分2-3次加入砂糖,打到硬性發泡。

  • 杏仁粉、糖粉A、低筋麵粉混合,先取出約1/3蛋白霜,和乾粉攪拌到質地大略均勻。

#為了顏色好看,這邊有加適量抹茶粉 (可省略)

    杏仁粉、糖粉A、低筋麵粉混合,先取出約1/3蛋白霜,和乾粉攪拌到質地大略均勻。 #為了顏色好看,這邊有加適量抹茶粉 (可省略)

  • 加入剩下的蛋白霜,攪拌均勻後裝進擠花袋。

    加入剩下的蛋白霜,攪拌均勻後裝進擠花袋。

  • 把麵糊擠進模具內,再用刮刀抹平麵糊。

    把麵糊擠進模具內,再用刮刀抹平麵糊。

  • 拿掉模具撒上適量糖粉後稍微乾燥,150℃烤12分鐘到頂部形成脆殼。

    拿掉模具撒上適量糖粉後稍微乾燥,150℃烤12分鐘到頂部形成脆殼。

  • 把奶油、鮮奶油、糖粉B、抹茶粉攪拌均勻成內餡後,裝進擠花袋備用。

    把奶油、鮮奶油、糖粉B、抹茶粉攪拌均勻成內餡後,裝進擠花袋備用。

  • 烤好的達克瓦茲脆殼面朝下放,其中一半擠上適量抹茶內餡,再蓋上另外一半沒內餡的。

    烤好的達克瓦茲脆殼面朝下放,其中一半擠上適量抹茶內餡,再蓋上另外一半沒內餡的。

小撇步

歡迎到我的YouTube和Instagram逛逛其他食譜,每個禮拜都會更新唷~
https://pse.is/usbc4
https://pse.is/vlumv

7,777 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
9巷5弄甜點實驗室
44 食譜 1,309 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜康寶自然鮮減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉金牌咖哩塊冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機