Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 古早味油飯 #家常菜 #米食 #油飯 377 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉條 50g 乾香菇 50g 開陽 10g 油蔥酥 10g 長糯米 600g 信成黑麻油 20g 蔥油 20g 調味料 醬油 70g 蠔油 60g 糖 10g 老抽 少許 胡椒粉 適量 五香粉 少許 高湯 150g 步驟 糯米洗淨後浸泡6小時,瀝乾水分後均勻平鋪於蒸盤,放入蒸箱蒸約45分鐘(大同電鍋內鍋不加蓋,用3杯水蒸。要隔段時間拌一下,上層才不會太濕);乾香菇泡軟切絲備用。 倒入黑麻油,以小火炒香五花肉條,炒到乾後再炒香菇絲直到白色部分變成金黃色,續炒香開陽,先加醬油滾了之後,加高湯及其他調味料,煮滾後熄火 將蒸好的糯米倒入盆中,放入油蔥酥,再將做法2邊攪拌邊倒入至均勻後,再倒入蔥油拌均勻即可 小撇步 可以加入魷魚 [調味料]剛好拌勻600g糯米的份量 1.5 萬 瀏覽 2012/12/27 發表