古早味油飯
食材
五花肉條
50g
乾香菇
50g
開陽
10g
油蔥酥
10g
長糯米
600g
信成黑麻油
20g
蔥油
20g
調味料
醬油
70g
蠔油
60g
糖
10g
老抽
少許
胡椒粉
適量
五香粉
少許
高湯
150g
-
1 糯米洗淨後浸泡6小時，瀝乾水分後均勻平鋪於蒸盤，放入蒸箱蒸約45分鐘(大同電鍋內鍋不加蓋，用3杯水蒸。要隔段時間拌一下，上層才不會太濕)；乾香菇泡軟切絲備用。
-
2 倒入黑麻油，以小火炒香五花肉條，炒到乾後再炒香菇絲直到白色部分變成金黃色，續炒香開陽，先加醬油滾了之後，加高湯及其他調味料，煮滾後熄火
-
3 將蒸好的糯米倒入盆中，放入油蔥酥，再將做法2邊攪拌邊倒入至均勻後，再倒入蔥油拌均勻即可
小撇步
可以加入魷魚
[調味料]剛好拌勻600g糯米的份量
討論共 0 則