ㄚ曼達的廚房~古早味潤餅捲

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這是ㄚ曼達家的味道,跟一般市面上賣的潤餅捲不一樣,淡淡的咖哩口味,傳統的海山醬,滿口的蔬菜!媽媽說這種口味我們家附近(台北社子)都這樣吃的!
什麼時候吃呢??我們都是尾牙前後吃,但是中南部好像是清明前後吃喔!

食材

潤餅皮 1斤
海山醬 適量
蛋絲 2個量
香菜 適量
咖哩高麗菜
高麗菜 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
豆芽菜 100克
荷蘭豆 50克
三層肉 100克
豆干 3片
咖哩粉 1大匙
1/2小匙
花生糖粉
花生粉 30克
糖粉 30克
  • 1 材料先準備好:高麗菜切絲洗淨、紅蘿蔔切絲、豆干切絲、豆芽菜去頭尾、三層肉切片、荷蘭豆切絲,潤餅皮折好放入塑膠袋內
  • 2 蛋皮煎好切絲
  • 3 黃豆干絲先入鍋炒一下,讓豆干有點乾,到時候跟高麗菜一起炒的時候才不會散掉
  • 4 起一油鍋,約下2大匙油,下三層肉爆香,下高麗菜炒,再下紅蘿蔔絲炒,炒至高麗菜有點透明後,下調味料,最後下豆芽菜與荷蘭豆炒一下起鍋
  • 5 鍋子裡先倒放一個盤子再把炒好的咖哩高麗菜放入鍋內
  • 6 再把炒好的咖哩高麗菜放入鍋內
  • 7 花生粉調好
  • 8 包的時候用兩張皮,先塗上海山醬,再撒拌好的花生糖粉,然後夾高麗菜,放上香菜、蛋絲包起來,最後用海山醬貼合
  • 9 滿滿的菜料~吃起來超級棒的喔~
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小撇步

2012/12/27 發表 1.9 萬 瀏覽

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