創意泡菜潤餅捲【頂好超市】
農曆三月三日古清明掃墓,這時節的應景食品叫【潤餅】又叫【春餅】或【春捲】，據說古時有寒食掃墓的習俗所以稱為寒食節，吃潤餅 (春餅)的由來應該是源自於此!(搜尋自網路資訊)
一般潤餅捲包覆主要內餡，有紅燒肉、豆乾、豆芽、高麗菜；花生粉等等，有些食材不易取得，其實也可以依據自己喜愛食材加以變化，一樣是美味可口喔!
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
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1備料:先將所有食材備妥，豆芽菜、豆乾分別先川燙切細絲；小黃瓜、洋蔥刨絲；泡菜及其他可生食食材擺好 -
2另外準備雞蛋溢拌勻後煎成蛋皮稍放涼後切條狀；五花肉片則放入鍋中編制兩面金黃後放入壽喜燒醬至燒乾；將蔥油餅皮略灑上麵粉，再以桿麵棍桿平變薄變大，再放入鍋中以及少油潤鍋後香煎即可
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3接著將所有備料適量加入蔥餅皮中，灑上花生粉
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4將蔥餅皮捲起包覆
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5可以使用稍為川燙的水蓮做為外皮的固定繩於兩邊繞圈綁緊
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6最後以鋸齒刀由中間斜切即可
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7有別於傳統常見的潤餅捲，市售的潤捲皮不好買，就用蔥油餅皮貨蛋捲皮取代亦可，內餡隨意搭配，無論何時接可以享受美味!
小撇步
吃潤餅捲最傷腦筋的是吃ㄧ口後，餡料會零零落落的掉，只要以川燙後的水蓮固定住再切半，不但容易入口餡料也不容易掉落。
新鮮水蓮爽脆容易折斷，略川燙過後可增加其韌度不易斷，適合做固定繩!
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