創意泡菜潤餅捲【頂好超市】


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農曆三月三日古清明掃墓,這時節的應景食品叫【潤餅】又叫【春餅】或【春捲】,據說古時有寒食掃墓的習俗所以稱為寒食節,吃潤餅 (春餅)的由來應該是源自於此!(搜尋自網路資訊)

一般潤餅捲包覆主要內餡,有紅燒肉、豆乾、豆芽、高麗菜;花生粉等等,有些食材不易取得,其實也可以依據自己喜愛食材加以變化,一樣是美味可口喔!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
義美蔥油餅皮
5張
炸豆皮
1張
洋蔥
1/2顆
蛋皮
2顆
五香豆乾
1塊
小黃瓜絲
1條
目蓿芽
適量
豆芽菜
適量
泡菜
2大匙
火鍋五花肉片
1盒
壽喜燒醬
適量
花生粉
適量
水蓮
5條
  • 1
    備料:先將所有食材備妥,豆芽菜、豆乾分別先川燙切細絲;小黃瓜、洋蔥刨絲;泡菜及其他可生食食材擺好
  • 2
    另外準備雞蛋溢拌勻後煎成蛋皮稍放涼後切條狀;五花肉片則放入鍋中編制兩面金黃後放入壽喜燒醬至燒乾;將蔥油餅皮略灑上麵粉,再以桿麵棍桿平變薄變大,再放入鍋中以及少油潤鍋後香煎即可
  • 3
    接著將所有備料適量加入蔥餅皮中,灑上花生粉
  • 4
    將蔥餅皮捲起包覆
  • 5
    可以使用稍為川燙的水蓮做為外皮的固定繩於兩邊繞圈綁緊
  • 6
    最後以鋸齒刀由中間斜切即可
  • 7
    有別於傳統常見的潤餅捲,市售的潤捲皮不好買,就用蔥油餅皮貨蛋捲皮取代亦可,內餡隨意搭配,無論何時接可以享受美味!
小撇步

吃潤餅捲最傷腦筋的是吃ㄧ口後,餡料會零零落落的掉,只要以川燙後的水蓮固定住再切半,不但容易入口餡料也不容易掉落。
新鮮水蓮爽脆容易折斷,略川燙過後可增加其韌度不易斷,適合做固定繩!

2015/03/30 發表 3,918 瀏覽
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