椒麻豬皮凍-下酒菜
描述
酸酸辣辣的醬汁配上QQ的皮凍
夏天最消暑的下酒菜
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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首先豬皮洗淨後冷水煮開小火滾五分鐘 後沖涼水降溫
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將附在豬皮上的油脂慢慢的切除
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切除乾淨後切成條狀
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全部切好後加入一匙鹽巴搓洗兩次
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洗乾淨的豬皮加入蔥,薑片,八角,鹽巴
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加入清水 大約100克的豬皮對上500ml的水 我600克的豬皮加入3000ml的水
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煮滾後轉小火約煮80分鐘
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一直煮到水量大約剩下1/3即可關火
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先將蔥薑片八角撈出 然後倒入一個方正的容器 放涼後冷藏一晚
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隔天取出用刀在四邊劃刀 倒蓋脫模
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再切成片或喜歡的形狀
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放上盤子淋上攪拌好的醬汁就完成囉
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QQ的皮凍非常下酒哦
