【媽媽在家】家常小料理🍳 193 食譜 2,412 粉絲 追蹤 椒麻豬皮凍-下酒菜 描述 酸酸辣辣的醬汁配上QQ的皮凍 夏天最消暑的下酒菜 116 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 豬皮 600g 青蔥 三根 薑片 5片 八角 3粒 鹽巴 1匙 醬汁 醬油 50g 烏醋 10g 花椒油 30g 糖 20g 蒜碎 30g 辣椒碎 15g 蔥花 適量 香菜碎 適量 步驟 首先豬皮洗淨後冷水煮開小火滾五分鐘 後沖涼水降溫 將附在豬皮上的油脂慢慢的切除 切除乾淨後切成條狀 全部切好後加入一匙鹽巴搓洗兩次 洗乾淨的豬皮加入蔥,薑片,八角,鹽巴 加入清水 大約100克的豬皮對上500ml的水 我600克的豬皮加入3000ml的水 煮滾後轉小火約煮80分鐘 一直煮到水量大約剩下1/3即可關火 先將蔥薑片八角撈出 然後倒入一個方正的容器 放涼後冷藏一晚 隔天取出用刀在四邊劃刀 倒蓋脫模 再切成片或喜歡的形狀 放上盤子淋上攪拌好的醬汁就完成囉 QQ的皮凍非常下酒哦 1.9 萬 瀏覽 2020/09/03 發表