椒麻豬皮凍-下酒菜

長毛家常小料理🍳
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描述

酸酸辣辣的醬汁配上QQ的皮凍
夏天最消暑的下酒菜

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

600g
三根
5片
3粒
1匙
醬汁
50g
10g
30g
20g
30g
15g
適量
適量

步驟

  • 首先豬皮洗淨後冷水煮開小火滾五分鐘
後沖涼水降溫

    首先豬皮洗淨後冷水煮開小火滾五分鐘 後沖涼水降溫

  • 將附在豬皮上的油脂慢慢的切除

    將附在豬皮上的油脂慢慢的切除

  • 切除乾淨後切成條狀

    切除乾淨後切成條狀

  • 全部切好後加入一匙鹽巴搓洗兩次

    全部切好後加入一匙鹽巴搓洗兩次

  • 洗乾淨的豬皮加入蔥,薑片,八角,鹽巴

    洗乾淨的豬皮加入蔥,薑片,八角,鹽巴

  • 加入清水
大約100克的豬皮對上500ml的水
我600克的豬皮加入3000ml的水

    加入清水 大約100克的豬皮對上500ml的水 我600克的豬皮加入3000ml的水

  • 煮滾後轉小火約煮80分鐘

    煮滾後轉小火約煮80分鐘

  • 一直煮到水量大約剩下1/3即可關火

    一直煮到水量大約剩下1/3即可關火

  • 先將蔥薑片八角撈出
然後倒入一個方正的容器
放涼後冷藏一晚

    先將蔥薑片八角撈出 然後倒入一個方正的容器 放涼後冷藏一晚

  • 隔天取出用刀在四邊劃刀
倒蓋脫模

    隔天取出用刀在四邊劃刀 倒蓋脫模

  • 再切成片或喜歡的形狀

    再切成片或喜歡的形狀

  • 放上盤子淋上攪拌好的醬汁就完成囉

    放上盤子淋上攪拌好的醬汁就完成囉

  • QQ的皮凍非常下酒哦

    QQ的皮凍非常下酒哦

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長毛家常小料理🍳 164 食譜 1,762 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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