西瓜造型吐司
描述
色彩繽紛的西瓜吐司片，光用眼睛看也覺得清涼，被太陽曬得熱烘烘的腦袋也不知不覺地降溫了不少! 日本生吐司是我最愛的吐司種類，柔軟有彈性的質地，吐司邊只有薄薄一層、一點也不乾硬，整片直接單吃也很香軟迷人!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2P0seKN
*生吐司配方參考自琳達公主的廚房日記
時間
步驟
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在攪拌盆中先加入濕性材料(鮮奶油、水、蜂蜜)，再加入粉類材料(麵粉、鹽、糖、酵母粉)。鹽和酵母要分開放、不要直接碰觸在一起，鹽雖然會強化麵團筋性，但會抑制酵母發酵。用低速攪打約3~5分鐘麵團成團後，放入無鹽奶油，轉中高速攪打13分鐘
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攪打完成的麵團表面呈現光亮平滑狀，拉一點麵團來測試延展性，可以拉出薄膜、且破口呈現鋸齒狀，麵團終溫不超過26C，就是吐司麵團的最佳狀態
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把麵團直接放在鋼盆內加蓋發酵40分鐘，手指沾麵粉戳一個洞，沒有回彈就是發酵完畢
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把麵團整成平滑大圓，分切成四個120g、兩個250g、兩個10g麵團，再分別滾圓
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兩個10g麵團用手混入少許竹炭粉，兩個120g麵團混入適量抹茶粉，兩個250g麵團分別混入紅麴粉和薑黃粉，比較大的麵團可以用攪拌機打，大約打個5分鐘就會均勻了。染色完成後，將每一個麵團滾圓。白色麵團因為不需染色閒置最久，記得把麵團內的空氣壓掉，以免造成麵團發酵程度不一
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把每個小麵糰擀開成長條，輕柔捲起
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靜置鬆弛10分鐘
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把黑色麵團切成8條細長條，再稍微搓長一點
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將紅色/黃色麵團擀成長方形，依序放入黑色長條，再將麵團由下方往上捲起。猜到了嗎，沒錯，黑黑的就是西瓜籽!
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接著是最外層的是綠色麵團，擀開後包覆在最外面，就是綠色的西瓜皮
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要擀的厚薄一致，西瓜皮的厚度才會均勻
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放入12兩吐司模，放入微波爐、烤箱、或是發酵箱等密閉空間進行二次發酵，放入一杯溫熱水增加溫濕度，麵團發酵至八分滿模(參考時間: 約60~70分鐘)
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烤箱預熱400F(200C)，放入烤箱下層烤40分鐘。出爐後滑開上蓋，在桌面上重敲幾下讓熱氣散出，再倒在涼架上放涼
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吐司完全涼透後，用麵包鋸齒刀切片，可愛的西瓜吐司完成囉!
小撇步
*此份量為12兩2條
*天氣較熱可改用冰水降低麵團溫度
*每種色粉的上色度和吸水力都不太一樣，可以一點一點慢慢加，麵團稍乾就再加幾滴水
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貞貞
