絕對成功！爆漿！熔岩巧克力流心蛋糕
描述
這款蛋糕真的是經典中的經典！
因為弟弟生日指定要這款蛋糕，
參考了無敵多的食譜後，決定用保守的方式做～
加了一些酸甜的蔓越莓和檸檬皮屑
較不容易膩口～
（用於六吋烤模的配方）
份量
時間
食材
步驟
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備料： 1. 所有東西備好料。 2. 蛋需退冰至室溫。 3. 烤模抹上一層奶油，貼上一層烘焙紙備用。 4. 烤箱預熱至200度。 5. 蔓越莓泡熱水30分鐘後吸乾。（洗掉油脂跟雜質）
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熔岩心（甘納許）製作： 1. 將巧克力切碎。 2. 鮮奶油加熱至微滾冒泡後，衝入巧克力。 3. ⚠️靜置！靜置5分鐘左右，讓熱熱的鮮奶油直接融化巧克力（不要攪拌！以免造成油水分離現象。） 4. 5分鐘後由中心開始攪拌。 5. 將保鮮膜貼在碗或杯子，裝入甘納許，包好封起來放入冷凍庫，冰15分鐘以上。
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蛋糕前置工作： 1. 煮一鍋水，將奶油和檸檬皮屑放在上面融化後備用。 2. 將巧克力放至攪拌盆，放在煮好的水上，利用蒸氣加熱的方式，融化巧克力後備用。 （我習慣用蒸氣融化巧克力，較不會產生溫度太高導致巧克力油脂分離的問題。） 3. 雞蛋加砂糖攪拌均勻後備用。
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蛋糕製作： 1. 過篩後的粉類加入巧克力液體，稍微攪拌。 2. 加入砂糖蛋液，攪拌至光滑，整個麵糊是一體的模樣！（⬅️我有稍微用力攪拌，因為想要製作出表皮脆脆的口感） 3. 加入檸檬奶油攪拌成有光澤的麵糊。（這步驟我是看麵糊的狀況加奶油，並沒有一次倒入。大家可以看麵糊的狀況決定是否繼續加）
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烘烤： 1. 將麵糊冰冷藏半小時。 2. 取出麵糊，倒入烤模至一半高度，將冰在冷凍庫的甘納許放入麵糊中間，稍微壓平。 3. 撒適量的蔓越莓果乾。 4. 將最後的麵糊倒入，抹平表層。（要確保有完整把甘納許包覆起來喔！） 5. 放入已經預熱至200度的烤箱，烘烤20-25分鐘。
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烘烤： ⚠️每台烤箱溫度都不一樣，大概烤了20分鐘後就可以時時關注一下烤箱內部狀況！我大概烤了25分鐘左右。 ➡️如果表層已經硬硬的，且輕輕晃動能看到蛋糕中心是晃動的，表示已經👌了 ❗️考完後必須立刻取出脫模，否則甘納許被蛋糕體吸收後，沒有辦法流出很多～
小撇步
我看各種食譜都是用慕斯圈來製作，因為較好脫模，但我手上只有六吋活動模，所以烘烤的時間較其他人的久一些些。
保存：這款蛋糕可以做好後冷藏或冷凍，要吃之前微波一下即可。
