<PJ> 隨手煮素菜。清炒南瓜絲
描述
利用冰箱所剩無幾的食材所綜合出來的一道菜色，其實也不知道該取叫什麼菜名(聳肩)。甜甜鹹鹹的，充當便當菜。
步驟
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西洋芹洗淨以削皮刀去除外層表皮(可去除外層老硬皮的不好口感)，然後拿刀將每一瓣再縱剖(長的那方向)成略細的三等份，之後切段備用。
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南瓜洗淨切半後先拿湯匙挖出中間的仔與囊(留著等一下入鍋可以增添菜汁的香甜氣味)，接著將南瓜切成與西洋芹差不多粗細的南瓜絲備用。
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素豆腸丁先以熱水泡軟備用(我個人是再把它對半切開，粗度比較不會跟其他食材落差太大，但是口感就略遜於完整的時候，自行取決)。
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鍋內放一湯匙油，中火先將素豆腸丁表面略微煎過有一點顏色，然後將南瓜絲與西洋芹絲一起入鍋拌炒一下，加入1/3水火侯轉小一點悶煮2~3分鐘。
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切絲的南瓜跟西洋芹被悶熟所需要的時間不相上下，上一步驟悶煮後應該已經接近6、7分熟左右。此時加入糖、鰹魚露醬油拌炒一下，繼續悶煮2~3分鐘。
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截至此，兩種蔬菜已經完全熟透但仍保有一些口感，不會過於軟爛，但如果喜歡偏硬口感，第二次悶煮時間可以縮短；同理喜歡偏軟口感者時間請拉長。起鍋前加入鹽巴調整口味，覺得口味已經ok者就省略鹽巴，拌炒均勻就可以上菜囉!!
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甜甜鹹鹹的一盤隨手煮素菜。健康營養 :)
