<PJ> 隨手煮素菜。清炒南瓜絲

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  利用冰箱所剩無幾的食材所綜合出來的一道菜色,其實也不知道該取叫什麼菜名(聳肩)。甜甜鹹鹹的,充當便當菜。

食材

西洋芹 1/3 把
小顆南瓜 半顆
素豆腸丁 1/4 斤
砂糖 2 大匙
1.5 茶匙
鰹魚露醬油 2 大匙
橄欖油 1 大匙
1/3 杯
  • 1 西洋芹洗淨以削皮刀去除外層表皮(可去除外層老硬皮的不好口感),然後拿刀將每一瓣再縱剖(長的那方向)成略細的三等份,之後切段備用。
  • 2 南瓜洗淨切半後先拿湯匙挖出中間的仔與囊(留著等一下入鍋可以增添菜汁的香甜氣味),接著將南瓜切成與西洋芹差不多粗細的南瓜絲備用。
  • 3 素豆腸丁先以熱水泡軟備用(我個人是再把它對半切開,粗度比較不會跟其他食材落差太大,但是口感就略遜於完整的時候,自行取決)。
  • 4 鍋內放一湯匙油,中火先將素豆腸丁表面略微煎過有一點顏色,然後將南瓜絲與西洋芹絲一起入鍋拌炒一下,加入1/3水火侯轉小一點悶煮2~3分鐘。
  • 5 切絲的南瓜跟西洋芹被悶熟所需要的時間不相上下,上一步驟悶煮後應該已經接近6、7分熟左右。此時加入糖、鰹魚露醬油拌炒一下,繼續悶煮2~3分鐘。
  • 6 截至此,兩種蔬菜已經完全熟透但仍保有一些口感,不會過於軟爛,但如果喜歡偏硬口感,第二次悶煮時間可以縮短;同理喜歡偏軟口感者時間請拉長。起鍋前加入鹽巴調整口味,覺得口味已經ok者就省略鹽巴,拌炒均勻就可以上菜囉!!
  • 7 甜甜鹹鹹的一盤隨手煮素菜。健康營養 :)
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2012/12/27 發表 5,462 瀏覽

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