清炒南瓜心

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後院園子裡因為要除草並且重新種植原生雞心辣椒,連帶的要把南瓜也一併除掉,因此今天餐桌上就多了一道富有濃濃田園風味的清炒南瓜心。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
南瓜心 適量
蒜頭 3瓣
調味料
適量
白胡椒粉 少許
  • 1南瓜心(指的是南瓜嫩芽部位),以及花、花苞與幼果清洗乾淨;蒜頭去皮切碎備用。
  • 2煮一鍋水,沸騰後將南瓜心、花、花苞與幼果放入汆燙以去除苦味。
  • 3當水再度沸騰時,撈起沖冷水冷卻後瀝乾水分備用。
  • 4鍋中倒入適量的食用油,將蒜頭放入爆香。
  • 5把汆燙過的南瓜心、花、花苞與幼果,以及適量的鹽與少許的白胡椒粉,翻炒均勻。
  • 6轉小火蓋上鍋蓋悶3~5分鐘,全部都軟化後就可以起鍋上桌。
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小撇步

※ 南瓜心的軟硬度取決於悶煮的時間,而且悶煮時要注意水分是否足夠,以免燒焦影響到味道。

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2014/08/23 發表 2,753 瀏覽

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