清炒南瓜心
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1南瓜心(指的是南瓜嫩芽部位)，以及花、花苞與幼果清洗乾淨；蒜頭去皮切碎備用。 -
2煮一鍋水，沸騰後將南瓜心、花、花苞與幼果放入汆燙以去除苦味。
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3當水再度沸騰時，撈起沖冷水冷卻後瀝乾水分備用。
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4鍋中倒入適量的食用油，將蒜頭放入爆香。
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5把汆燙過的南瓜心、花、花苞與幼果，以及適量的鹽與少許的白胡椒粉，翻炒均勻。
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6轉小火蓋上鍋蓋悶3~5分鐘，全部都軟化後就可以起鍋上桌。
小撇步
※ 南瓜心的軟硬度取決於悶煮的時間，而且悶煮時要注意水分是否足夠，以免燒焦影響到味道。
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分類
- 葉菜 (1,992)
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