🔥超濃郁🔥紐約起司蛋糕


S.weetie
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限12字

紐約起司蛋糕(6吋x1)

Youtube影片教學:https://youtu.be/uc2rmK0mWwg

  • 餅乾用調理機打碎(或裝入袋子用擀麵棍敲碎)

    餅乾用調理機打碎(或裝入袋子用擀麵棍敲碎)

  • 加入無鹽奶油混合拌勻
拌至手握能成糰即可

    加入無鹽奶油混合拌勻 拌至手握能成糰即可

  • 用6吋分離式戚風模具 (或6吋慕斯模具)
底部跟四周先舖上烘焙紙再將餅乾倒入,壓平(方便脫模)

    用6吋分離式戚風模具 (或6吋慕斯模具) 底部跟四周先舖上烘焙紙再將餅乾倒入,壓平(方便脫模)

  • 入冷凍,冰30分定型

    入冷凍,冰30分定型

  • 奶油乳酪隔水加熱至軟化
再去預爐上、下火170/170

    奶油乳酪隔水加熱至軟化 再去預爐上、下火170/170

  • 將奶油乳酪攪拌均勻

    將奶油乳酪攪拌均勻

  • 加細砂糖拌均

    加細砂糖拌均

  • 加希臘優格拌勻

    加希臘優格拌勻

  • 加鮮奶油拌勻

    加鮮奶油拌勻

  • 加蛋和香草精拌勻

    加蛋和香草精拌勻

  • 加入過篩的玉米粉拌勻

    加入過篩的玉米粉拌勻

  • 倒入剛剛拿去冷凍冰的模具中

    倒入剛剛拿去冷凍冰的模具中

  • 入烤箱中層,170/170,25分
再轉160/160,30分

    入烤箱中層,170/170,25分 再轉160/160,30分

  • 烤完後,放置烤箱內待1小時,讓它慢慢降溫
(不會因熱漲冷縮造成皮皺,表面才會光滑無裂痕)
之後冷藏至隔夜

    烤完後,放置烤箱內待1小時,讓它慢慢降溫 (不會因熱漲冷縮造成皮皺,表面才會光滑無裂痕) 之後冷藏至隔夜

小撇步

烤溫1:上、下火170/170放置烤箱中層,時間25分
再轉上、下火160/160放置烤箱中層,時間30分
(烤完後,放置烤箱內待1小時,讓它慢慢降溫,不會因熱漲冷縮造成皮皺,表面才會光滑無裂痕,之後再冷藏至隔夜)
產品狀態:顏色適中、乳酪香氣非常重,不會甜
(中間凹,外緣突外型是傳統重乳酪蛋糕特性,屬正常狀態)

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留言

共 2 則
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  • 謝謝您!詳細的解說

  • 請問是用水浴法烤起司蛋糕的嗎?

    我是使用直火烤的噢。 如果用水浴法的話,可以放中層,上、下火160度,50分左右,然後烤完後一樣在烤箱裡降溫一小時。直火和水浴法差別在於表面的平整度,看你喜歡用哪一個方法都可以^^

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