🔥超濃郁🔥紐約起司蛋糕
食材
步驟
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餅乾用調理機打碎(或裝入袋子用擀麵棍敲碎)
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加入無鹽奶油混合拌勻 拌至手握能成糰即可
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用6吋分離式戚風模具 (或6吋慕斯模具) 底部跟四周先舖上烘焙紙再將餅乾倒入，壓平（方便脫模）
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入冷凍，冰30分定型
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奶油乳酪隔水加熱至軟化 再去預爐上、下火170/170
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將奶油乳酪攪拌均勻
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加細砂糖拌均
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加希臘優格拌勻
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加鮮奶油拌勻
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加蛋和香草精、檸檬汁拌勻
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加入過篩的玉米粉拌勻
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倒入剛剛拿去冷凍冰的模具中
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入烤箱中層，170/170，25分 再轉160/160，30分
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烤完後，放置烤箱內待1小時，讓它慢慢降溫 （不會因熱漲冷縮造成皮皺，表面才會光滑無裂痕） 之後冷藏至隔夜
小撇步
烤溫１：上、下火170/170放置烤箱中層，時間25分
再轉上、下火160/160放置烤箱中層，時間30分
（烤完後，放置烤箱內待1小時，讓它慢慢降溫，不會因熱漲冷縮造成皮皺，表面才會光滑無裂痕，之後再冷藏至隔夜）
產品狀態：顏色適中、乳酪香氣非常重，不會甜
（中間凹，外緣突外型是傳統重乳酪蛋糕特性，屬正常狀態）
