低熱量~紐約起司蛋糕


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剛進入這家新公司是我人生重要的里程碑,意義相當重大珍貴得來不易。其實對於能不能勝任我相當徬徨不安,相傳紐約起司蛋糕遠自於古羅馬帝國因為19世紀移民潮傳到美洲而發揚光大,我相信他們剛接觸新環境也有著跟我一樣的徬徨感覺,所以我分享給新同事們第一道甜點就是這款添加將近一半豆腐取代原本奶油乳酪的紐約起司蛋糕,希望他們吃的開心又不擔心發胖。

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
6寸分離式蛋糕模
一個
餅乾底
喜歡的餅乾
70克
無鹽奶油
30克
蛋糕麵糊
奶油起司
150克
嫩豆腐
100克
細砂糖
100克
雞蛋
2顆
酸奶油(可用鮮奶油取代)
100克
鮮奶油
200克
檸檬汁
2大匙
低筋麵粉
20克
一小撮
香草精
適量
  • 1
    首先將餅乾壓的粉碎
  • 2
    餅乾幾乎粉碎後倒入融化成液態的無鹽奶油裡,攪拌均勻
  • 3
    然後倒入模子(6寸模)裡面確實壓平壓緊,放入冰箱冷藏個15分左右
  • 4
    此時烤箱可以開始預熱上下火160度。 拿出大盆子放入嫩豆腐跟奶油起司,用電動攪拌機攪拌成乳霜狀。
  • 5
    再來加入細砂糖一樣均勻攪拌
  • 6
    接下來就可以把剩下的材料通通倒進來一起用電動攪拌機來攪拌均勻了。 會有豆腐跟奶油起司的小顆粒不用擔心,全部攪拌均勻後拿出篩網過濾兩次這樣蛋糕體才會細緻。
  • 7
    過濾完成後倒入原先拿去冷藏的餅乾底模,稍微將表面抹平就可以放入隔水加熱烤60分鐘。
  • 8
    出爐後等冷卻不燙手就可以拿到冰箱冷藏個一天。脫模後就可以享用。
小撇步

要確實過篩攪拌好的蛋糕糊,這樣才會好吃。

脫模可以用熱毛巾稍微在周圍熱敷一下,就可以輕易脫模。

用熱刀切就可以切出漂亮的蛋糕。

2017/03/06 發表 7,353 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一下8吋的材料怎麼改?

a year ago
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作者回應

份量x 1.78 就是8吋的份量囉

a year ago
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請問一下
如果酸奶油用鮮奶油取代的話
那鮮奶油總共要倒300g的意思嗎?
謝謝您

a year ago
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作者回應

不好意思這麼晚才回覆你,沒錯喔!用鮮奶油取代就是加上原先的鮮奶油量

a year ago