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酥炸雞腿 酥脆到我無法定義的雞腿!

酥炸雞腿 酥脆到我無法定義的雞腿!

描述

看看我的實作影片就會知道光拿起來就有多酥脆了! 外皮卡滋卡滋的，裡面鮮嫩多汁，比肯德基好吃太多啦! 這麼好吃的配方一定要分享一下的呀!

歡迎參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=EosWF3uNgb4&t=1s

313 說讚 6 留言

份量

3 人份

食材

醃料
粉漿
炸粉

步驟

  • 將雞腿洗淨後，在雞腿上刺幾個洞，幫助入味

    將雞腿洗淨後，在雞腿上刺幾個洞，幫助入味

  • 加入蒜末、薑末、米酒、醬油、糖，混合均勻

    加入蒜末、薑末、米酒、醬油、糖，混合均勻

  • 放進冰箱醃製3小時

    放進冰箱醃製3小時

  • 準備一個碗製作粉漿，加入脆漿粉、水，混合均勻

    準備一個碗製作粉漿，加入脆漿粉、水，混合均勻

  • 再準備另一個碗製作炸粉，加入地瓜粉、在來米粉，混合均勻

    再準備另一個碗製作炸粉，加入地瓜粉、在來米粉，混合均勻

  • 將醃好的雞腿取出，先裹粉漿，再裹炸粉

    將醃好的雞腿取出，先裹粉漿，再裹炸粉

  • 將多餘的粉拍掉

    將多餘的粉拍掉

  • 第一次油炸-炸熟，起中油溫油鍋，攝氏120~150度

    第一次油炸-炸熟，起中油溫油鍋，攝氏120~150度

  • 表面呈現微微金黃色先起鍋

    表面呈現微微金黃色先起鍋

  • 第二次油炸-炸酥，改高油溫油鍋，攝氏160度以上

    第二次油炸-炸酥，改高油溫油鍋，攝氏160度以上

  • 炸至泡泡聲音變小就可以起鍋

    炸至泡泡聲音變小就可以起鍋

小撇步

📢雞腿裹粉漿、裹炸粉，都要整個包覆喔!
📢第一次油炸時，要等雞腿定型後再翻動，以免麵衣被破壞

喜歡的朋友歡迎訂閱追蹤喔!
YouTube 👉 https://tinyurl.com/ydeozqmb
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留言

共 6 則
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  • Fang-Yi Yang
    Fang-Yi Yang

    先炸再放進烤箱 真的很成功喔 謝謝！

    爸爸煮什麼
    作者爸爸煮什麼

    謝謝你喜歡！😊

  • 圓圓
    圓圓

    今天有試了，但油溫沒控制好，裡面有點沒熟

    爸爸煮什麼
    作者爸爸煮什麼

    雞肉一定要熟透才能吃喔！雞腿本來就比較不容易熟，在第一次油炸時，溫度比較低，可以炸久一點，可以用一支筷子測試熟度，很輕鬆刺進去的話表示熟了！ 還有一個比較簡單又安心的做法，就是先炸再進烤箱烤，我的食譜裡「卡啦脆皮炸雞腿」就是用這種方式，我懶得顧油鍋的時候，我就會用這個方法做，做出來也是很好吃，也許你也可以試試看

  • 圓圓
    圓圓

    好的，謝謝我都試試看喔！

    爸爸煮什麼
    作者爸爸煮什麼

    嗯嗯～你都試試看，有任何問題歡迎留言，我們再討論，如果有試做的話，歡迎分享喔！😊

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