培根高麗菜/10分鐘
描述
培根與高麗菜的搭配真的是天作之合呀^ ^。油油亮亮的高麗菜培根真是好看又好吃呀。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
先將所有材料備妥。高麗菜洗好切段或用手撥。蒜切小。培根切段。高麗菜ㄍㄣˇ的部分不用。最外面的那一層也不用，儘量挑葉軟的部分，不用軟硬皆有，這樣子的話受熱熟度會不一。
-
拿出一平底鍋，小火，放入油再放入蒜，接著放下高麗菜。中火。高麗菜放入後可以開始翻炒。慢慢地翻炒。高麗菜上的水份經過多次翻炒後，與鍋中的油結合，高麗菜就會慢慢地縮小。
-
平底鍋要夠大，看高麗菜出現油油亮亮的樣子。若是鍋中水不足，太乾，可以加10cc的水翻炒，切記不可以多!再加入鹽巴，翻炒。中火。
-
由於我的平底鍋夠大，空間足夠，所以我把菜放一邊，另一邊空出來放入培垠，平均將培根舖在平底鍋內，讓每一小片培根都均勻受熱，再翻面。如果平底鍋不夠大，就先把菜盛入盤中，再放培根。
-
當培根都熟後，把菜舖在上方，翻炒。大火。
-
完成。鏘，鏘，鏘。油油亮亮的培根高麗菜就完成了。
小撇步
1。我使用的是豬油，當然可以使用其他的油品，重點是油一定要足夠，因為要把菜炒熟，炒亮。2。要不斷地翻炒，不可以突然使用大火，否則太嫩的葉子剛好在底部會變焦。3。培根自己會出油沒錯(我以前的作法是不另加油)，但是如果只是使用培根的油來炒還是明顯的不足，所以一定要再使用油，並且二項要分開炒，再拌在一起。4。覺得菜太多不好操作可以減100克。
