米漿卡士達麵包
描述
卡士達麵包（克林姆）是台式麵包中相當經典的一款，這次用米漿取代牛奶，再用滿滿的米漿卡士達鋪滿整個麵包表面，真的好香好濃的米漿，忍不住一口接一口啊！
這次用米漿取代牛奶是因為米漿有一日堅果量，營養輕鬆補給，而且完成後真的是依舊香濃滑順喔！
- 已參加：光泉米漿食譜大募集
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備好麵團的材料，除了奶油外，其他先放到攪拌缸中速攪拌（或是材料揉至麵糰成糰），大約七分鐘後，再加入奶油繼續攪拌至麵糰拉開會產生薄膜（大約再攪拌十分鐘）。
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麵團攪拌完成後取出，室溫進行基本發酵60分（可噴水、蓋溼布防止乾皮）。
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利用麵包發酵的空檔做卡士達醬，準備好卡士達醬材料。
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蛋黃加上砂糖稍微攪拌。
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再加入米漿。
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把中筋麵粉過篩加入，再攪拌。
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把鍋子移到瓦斯爐上，開小火煮，要不斷的攪拌，直到出現小泥狀物，繼續攪拌，越來越泥時準備關火。這時卡士達醬煮好放涼，放到冰箱。
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麵團發酵好後要做排氣的工作，擠壓排氣整形後切成六等份，再滾圓，在室溫中鬆弛15分鐘（要蓋上濕布或是保鮮膜）。
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鬆弛15分鐘後，將滾圓的麵團壓扁為圓形，中間用一個水杯壓出一個凹陷。
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把卡士達醬放在擠花袋中，再擠到麵團凹陷中。放入烤箱中，繼續第二次發酵，發酵60分鐘。
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烤箱180°C 烤 15-17分鐘。麵包出爐囉～卡士達餡似乎放太多啦！但自己做的，想加好加滿就是得意！！！
