烤奶酥包子

Spoon
19 食譜 25 粉絲

雨天,存積在屋子的流光溢彩裡。用不緊不慢的手做食物,喚起古老的味覺。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

分組1 麵皮
100克
10克
1克
1/4茶匙
45克
0.5克
分組2 奶酥餡
  • 請將除水以外的麵皮組食材過篩後,加入水攪拌揉到-不黏手,蓋緊使其發酵。

    請將除水以外的麵皮組食材過篩後,加入水攪拌揉到-不黏手,蓋緊使其發酵。

  • 將奶酥餡組食材:奶油放室溫軟化後,將所有材料攪拌均勻,這可抹在土司食用。如果加入蛋時,請務必要烤製後才食用。

    將奶酥餡組食材:奶油放室溫軟化後,將所有材料攪拌均勻,這可抹在土司食用。如果加入蛋時,請務必要烤製後才食用。

  • 麵糰發酵到體積增大二倍時,請再排氣揉到原體積就可。分成等分。

    麵糰發酵到體積增大二倍時,請再排氣揉到原體積就可。分成等分。

  • 包入餡料,包緊再發酵約45分鐘。

    包入餡料,包緊再發酵約45分鐘。

  • 起一熱鍋,測試溫度:手掌離熱鍋面約二吋,感到熱度或中火熱鍋二分鐘,將包子連蒸紙一起放入烤鍋,爐火保持小火。

    起一熱鍋,測試溫度:手掌離熱鍋面約二吋,感到熱度或中火熱鍋二分鐘,將包子連蒸紙一起放入烤鍋,爐火保持小火。

  • 加蓋烤3分鐘,掀拉蒸紙檢視呈金黃色,請翻面,加蓋烤2.5-3分鐘。熄火,繼續加蓋靜置10分鐘後,可食用。小心燙口!!

    加蓋烤3分鐘,掀拉蒸紙檢視呈金黃色,請翻面,加蓋烤2.5-3分鐘。熄火,繼續加蓋靜置10分鐘後,可食用。小心燙口!!

小撇步

1. 冷藏後,可微波爐12-15秒,恢復柔軟食用。
2. 餡料加入熟太白粉,可使甜度與油感降低。
3. 添加蛋在餡料時,會較黏。請冷藏二十分鐘後,較容易包餡。
4. 更換其他餡料,也很美味。
5. 用蒸籠蒸法也適用。

4,197 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Spoon
19 食譜 25 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

燉牛肉 天使紅蝦 石斑魚 壽喜燒 新豬肉 桂圓紅棗茶 紅豆湯 佛跳牆 滴雞精 獅子頭 雪q餅 米糕 滷豬腳 鳳梨蝦球 鳳梨 部隊鍋 牛排 鹹湯圓 麻油雞 紅燒獅子頭 羊肉爐 鴨賞 植物肉 鱸魚 鹽水雞 雞胸肉 紅燒牛肉 紅燒肉 東坡肉 蘿蔔糕 梅干扣肉 鮭魚 泡菜鍋 炸年糕 糖醋魚 水餃 蒜頭雞湯 蝦子 發糕 薑母鴨 新餐肉 砂鍋魚頭 元宵 湯圓 糖醋排骨 刈包 櫻花蝦 回鍋肉 豬腳 脆皮燒肉