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烤奶酥包子

烤奶酥包子

描述

雨天,存積在屋子的流光溢彩裡。用不緊不慢的手做食物,喚起古老的味覺。

43 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

分組1 麵皮
分組2 奶酥餡

步驟

  • 請將除水以外的麵皮組食材過篩後,加入水攪拌揉到-不黏手,蓋緊使其發酵。

    請將除水以外的麵皮組食材過篩後,加入水攪拌揉到-不黏手,蓋緊使其發酵。

  • 將奶酥餡組食材:奶油放室溫軟化後,將所有材料攪拌均勻,這可抹在土司食用。如果加入蛋時,請務必要烤製後才食用。

    將奶酥餡組食材:奶油放室溫軟化後,將所有材料攪拌均勻,這可抹在土司食用。如果加入蛋時,請務必要烤製後才食用。

  • 麵糰發酵到體積增大二倍時,請再排氣揉到原體積就可。分成等分。

    麵糰發酵到體積增大二倍時,請再排氣揉到原體積就可。分成等分。

  • 包入餡料,包緊再發酵約45分鐘。

    包入餡料,包緊再發酵約45分鐘。

  • 起一熱鍋,測試溫度:手掌離熱鍋面約二吋,感到熱度或中火熱鍋二分鐘,將包子連蒸紙一起放入烤鍋,爐火保持小火。

    起一熱鍋,測試溫度:手掌離熱鍋面約二吋,感到熱度或中火熱鍋二分鐘,將包子連蒸紙一起放入烤鍋,爐火保持小火。

  • 加蓋烤3分鐘,掀拉蒸紙檢視呈金黃色,請翻面,加蓋烤2.5-3分鐘。熄火,繼續加蓋靜置10分鐘後,可食用。小心燙口!!

    加蓋烤3分鐘,掀拉蒸紙檢視呈金黃色,請翻面,加蓋烤2.5-3分鐘。熄火,繼續加蓋靜置10分鐘後,可食用。小心燙口!!

小撇步

1. 冷藏後,可微波爐12-15秒,恢復柔軟食用。
2. 餡料加入熟太白粉,可使甜度與油感降低。
3. 添加蛋在餡料時,會較黏。請冷藏二十分鐘後,較容易包餡。
4. 更換其他餡料,也很美味。
5. 用蒸籠蒸法也適用。

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Spoon 26 食譜 47 粉絲

長久異鄉的日子,成了心之所在,便是家。 當時,故鄉是如此遙遠。國際屋的食譜經過記憶,食材轉換的味改,成為盤中飧。 慢著火,少著水,火候足時它自美。 僅僅以食無定味,適口者珍的想法為紀錄。 感謝指教。

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