心中明亮的滋味 ～ 檸檬酒巴巴蛋糕
描述
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份量
6
人份
步驟
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將1/2杯冰牛奶加溫熱(手伸進去感到微溫就可以)，加入酵母 並攪拌至均勻，再加入3/4杯麵粉攪拌均勻。蓋上發酵20分鐘。
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在一個大碗裡，將雞蛋，鹽，糖和1又 1/2杯麵粉一起攪拌; 在準備好的麵糊中倒入冷卻融化的奶油必攪拌均勻。
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把攪拌均勻的麵糊將其倒入預備好的蛋糕模具， 並蓋上乾淨濕茶巾，發酵約60分鐘，直到麵團發酵到烤具的頂部 。或將發酵好的蛋糕麵團放入冰箱中幾個小時或過夜，直到隔天 再烤。
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當發酵好後，將烤箱預熱至205°C，放入烤箱烘烤約20分， 到表面金黃色。從烤箱取出。在機架上稍微冷卻一下鍋中1分鐘。
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從烤具中取出巴巴蛋糕，將事先製作好的檸檬酒糖漿倒在蛋糕頂部，並由其靜置1小時(所有糖漿都會被吸收）。蓋上保鮮膜，冷藏幾個小時。 糖漿： 2杯砂糖 3杯水 1/2杯檸檬酒 在開中高火的小平底鍋中，將水和糖混合在一起; 煮沸煮沸5分鐘。冷卻糖漿後再加入檸檬酒攪拌。 製作約2 又1/2杯。
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在上桌前，可搭配打發泡的鮮奶油或優格、 瑞可達乳清乳酪(ricotta cheese)及新鮮的梨或當季的水果。
小撇步
小提醒：巴巴蛋糕烘烤後，浸泡在糖漿中，
等到完全冷卻就可冷凍。等到要享用時，在室溫下靜置1小時;
然後預熱烤箱在180度C下加熱15分鐘。
