下午茶-草莓鬆餅 (減油減糖版)
描述
草莓讓人覺得幸福
搭配鬆餅感覺.......很可以
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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自製鬆餅粉材料 -麵粉過篩備用 -雞蛋退冰(蛋黃/蛋白分開放) -其他材料按比例量好 -自製香草精作法(烘焙行買香草莢泡到干邑白蘭地40%一個月可用)
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-蛋白要高富帥加糖打發 (蛋白2個+糖6克(用量匙從旁邊分3次加) -打發蛋白工具:kenwood攪拌機/調最快速打發 (也可以用手動的攪拌機或用手打發)
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蛋白打到固體(圖) 像龐克髮蠟頭挺挺的
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蛋黃2個+鮮奶60cc打散 篩進低筋麵粉(鬆餅粉也行)300克拌勻 將打發的蛋白分兩次拌蛋黃麵糊就好嚕 (不要過度攪拌以免蛋白龐克塌了)
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-平底鍋小火抹油 p.s.一匙(乘湯的大湯匙)=一片鬆餅量
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-單面泡泡後翻面蓋約約2分鐘就好嚕
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也可以用模具來玩(模具有高度..蒸蛋糕/舒芙蕾) 將麵糊倒進8吋模(圖) 旁邊用不鏽鋼杯裝熱水(能保濕也能幫快熟) p.s.這個8吋我買三能的
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5分鐘用手套🧤跟飯匙幫翻面
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換不同形狀盤子 加上優格演土石流視覺口感也不錯
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聽說食物要俯拍
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下午茶系列 自己做蜜糖吐司 https://icook.tw/recipes/358272
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小撇步
家裡有甚麼水果都可以放上去
香蕉容易氧化可以等鬆餅做好再切
