巴斯克乳酪蛋糕🔥


人妻廚房日誌-Mandy
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限12字

食材比例為參考愛料理多位前輩們及網路上的,如試做後,也可以依自己的喜好調整~因爲不喜歡太油的餅皮,所以沒加無鹽奶油

原本大學同學晚上要來家🏠裡吃晚餐,也擬好了七菜一湯一飯跟這道飯後甜點,計劃趕不上變化,有人臨時身體不適,取消了這次家常晚宴,但手癢的我還是來玩一下🤣
這道2019 年,突然襲捲全球甜點界,甚至被紐約時報奉為「 2019 年度甜點」~
外觀看似被烤壞的蛋糕,味道是不是那麼迷人呢!

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

主食材
250克
40~50克
2顆
10克=1湯匙
次食材
6片
  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 1.將6片消化餅放袋子內,敲碎即可
2.把6寸烤模鋪上烘焙紙,放入敲碎的消化餅

    1.將6片消化餅放袋子內,敲碎即可 2.把6寸烤模鋪上烘焙紙,放入敲碎的消化餅

  • 奶油乳酪放室溫回軟,與砂糖拌勻

註:如果很懶的照步驟做的話,也可以將全部食材丟入鍋攪拌,在放烤模內🤣

    奶油乳酪放室溫回軟,與砂糖拌勻 註:如果很懶的照步驟做的話,也可以將全部食材丟入鍋攪拌,在放烤模內🤣

  • 接著先放入一顆蛋,拌至均勻濃稠狀

    接著先放入一顆蛋,拌至均勻濃稠狀

  • 再下一顆蛋拌勻,此時乳酪糊比較不濃稠了

    再下一顆蛋拌勻,此時乳酪糊比較不濃稠了

  • 1.放入動物性鮮奶油拌勻
2.將低筋麵粉過篩,用刮刀拌勻

    1.放入動物性鮮奶油拌勻 2.將低筋麵粉過篩,用刮刀拌勻

  • 將麵糊過篩,放在鋪好消化餅的烤模上

    將麵糊過篩,放在鋪好消化餅的烤模上

  • 過篩讓質地更細緻

    過篩讓質地更細緻

  • 將過篩後的麵糊震幾下,讓空氣跑上來

    將過篩後的麵糊震幾下,讓空氣跑上來

  • 先來個溫度200度8分鍾,這是為了讓表皮先上點顏色

    先來個溫度200度8分鍾,這是為了讓表皮先上點顏色

  • 表皮有點顏色了

    表皮有點顏色了

  • 再將溫度調至170度25分鍾

    再將溫度調至170度25分鍾

  • 氣炸的顏色好美呀!

    氣炸的顏色好美呀!

  • 放涼再包上保鮮膜,放冰箱冷藏五個小時以上😉

    放涼再包上保鮮膜,放冰箱冷藏五個小時以上😉

  • 再烤一個砂糖用50克

    再烤一個砂糖用50克

  • 冷藏後取出

    冷藏後取出

  • 擺盤切塊,要切的美美的,刀子🔪切一次就用廚房餐巾紙擦拭後再切,這樣才不會白白的在表面

    擺盤切塊,要切的美美的,刀子🔪切一次就用廚房餐巾紙擦拭後再切,這樣才不會白白的在表面

  • 很美味😉,連豬隊友連問兩次是不是外面買的🤣🤣🤣

    很美味😉,連豬隊友連問兩次是不是外面買的🤣🤣🤣

  • 🥳🥳🥳成功!

    🥳🥳🥳成功!

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