方塊酥 (高纖版）
描述
詳細請參考視頻 https://youtu.be/S4P1ODvmIUc
方塊酥的發明人隨著國民政府播遷來台。當時政府財務狀態不佳，公務人員的待遇普遍偏低，為了生計，在下班之餘，開始販售豆漿，燒餅，油料等…但烙餅外帶不方便且會降溫而失去口感，便將中國北方的烙餅作法結合酥餅改良，並將圓形改為正方形。發明人是一名虔誠的基督徒，認為能發明出如此好吃的名產，一切都是上帝的恩典。所以取名為恩典方塊酥。
份量
10
人份
食材
步驟
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把水油皮所有材料都放進去攪拌成團。如果沒有小麥胚芽可以省略，水少放五CC
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最好是把水油皮搓揉出筋因為這樣它會比較有韌性，桿捲的時候比較不會破皮。最好是可以拉出一張比較厚的薄膜像這樣子幾乎透明了。鬆弛至少30分鐘
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把油酥所有的材料攪拌成團輕輕的壓就可以了。
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按壓一下整成一個長方形蓋上保鮮膜備用
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把鬆弛至少30分鐘的水油皮桿成一個長方形，把油酥放在桿好的水油皮上面包起來，再桿成長方形
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桿開的麵皮從上往中間折再從下往中間折，鬆弛5-10分鐘，再桿開再對折。這樣桿開和對折的步驟至少要做三次，我一共做了五次, 我喜歡層次多一點
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最後我把它桿成0.8公分厚度的麵皮，切出4公分×4公分的方塊
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在方塊酥上面戳一些洞讓它透氣更酥脆
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放入預熱好的烤箱，烤160度30分鐘。
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出爐囉！滿屋子的芝麻香味，非常的酥脆而且很簡單
小撇步
詳細請參考視頻 https://youtu.be/S4P1ODvmIUc
如果桿到最後幾次皮有點乾了，可以放一張保鮮紙在上面桿。
