小麥胚芽土司 羽 7 食譜 17 粉絲 追蹤 7 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 小麥胚芽營養價值高，加入土司增加香氣營養加分 食材 湯種 高筋麵粉 40g 水 200g 麵糰 高筋麵粉 580g 奶粉 10g 速發酵母 10g 塩 3g 海藻糖 60g 蛋 1個 鮮奶油 50g 鮮奶 210g 熟小麥胚芽粉 50g 奶油 35g 湯種煮至稠狀放涼冰至隔天備用 除奶油所有材料加湯種慢速打至成糰後再加入奶油高速打至薄膜狀態 蓋上保鮮膜發酵至約兩倍大，用手指按不回縮 分成五等份滾圓 休息10分鐘 休息完桿長捲起再休息10分鐘，換方向再桿長捲起後入模 發酵至約九分滿入烤箱放中下層 上下火180烤約25分 途中如果發現上色太深可將上火關掉 下火再調高10度 視烤箱情況而定 2019/05/11 發表 1,055 瀏覽
