小麥胚芽土司

羽
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小麥胚芽營養價值高,加入土司增加香氣營養加分

食材

湯種
200g
麵糰
  • 湯種煮至稠狀放涼冰至隔天備用

  • 除奶油所有材料加湯種慢速打至成糰後再加入奶油高速打至薄膜狀態

    除奶油所有材料加湯種慢速打至成糰後再加入奶油高速打至薄膜狀態

  • 蓋上保鮮膜發酵至約兩倍大,用手指按不回縮

    蓋上保鮮膜發酵至約兩倍大,用手指按不回縮

  • 分成五等份滾圓 休息10分鐘

    分成五等份滾圓 休息10分鐘

  • 休息完桿長捲起再休息10分鐘,換方向再桿長捲起後入模

    休息完桿長捲起再休息10分鐘,換方向再桿長捲起後入模

  • 發酵至約九分滿入烤箱放中下層 上下火180烤約25分 途中如果發現上色太深可將上火關掉 下火再調高10度 視烤箱情況而定

    發酵至約九分滿入烤箱放中下層 上下火180烤約25分 途中如果發現上色太深可將上火關掉 下火再調高10度 視烤箱情況而定

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