香菇赤肉羹

2013/06/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用最簡單的食材,來烹煮美味的料理!
因為是臨時起意,所以烹飪過程的照片比較少,
希望各位可以見諒!

乾貨:黑木耳、乾香菇 ( 自己喜好添加多寡 )
主材料:赤肉 ( 梅花肉代替 )

食材 (6 人份 60 分鐘

三顆
梅花肉 一斤
乾貨
乾香菇 一碗
黑木耳 一碗
副材料
紅蘿蔔 一條
洋蔥 一顆
香菜 一小把
調味料
醬油 兩大匙
少許
柴魚粉 兩小匙
胡椒粉 兩大匙
醃料
胡椒粉 一小匙
五香粉 一小匙
太白粉 一小匙
米酒 一小匙
醬油 一小匙
勾芡
太白粉 一米杯
兩米杯
  • 1 梅花肉切成粗肉絲,醃料少許水醃製30分鐘。 ( 肉的味道要多重,自己可以斟酌添加「胡椒、五香」 )
  • 2 乾貨泡水發回「洋蔥、紅蘿蔔、香菇、木耳」統一切成絲或者寬片
  • 3 燒約半鍋的滾水「關火」把已醃製30分鐘的梅花肉丟入泡熟!時間約1分鐘。肉品撈起後備用!肉湯水要保留喔。
  • 4 把肉湯水燒開並加入「紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、洋蔥」,煮滾撈起浮沫!並加蓋悶煮5分鐘。
  • 5 雞蛋打散並加入少許鹽巴備用。
  • 6 當所有食材悶煮熟透後再來進行調味!調味料 各家廠牌胡椒粉辣味不同,添加時需多注意。D.加入適量的鹽巴調味!
  • 7 準備勾芡一米杯的太白粉與兩米杯水混合
  • 8 湯品沸騰後開中大火,拿大湯勺一匙一匙慢慢加入太白粉水,慢慢調成適當濃稠度。最後蛋汁靠著湯勺,繞圈圈倒入! 然後直接關火加蓋悶5分鐘。
  • 9 最後再把先前已經燙熟的梅花肉加入!
  • 10 讓肉品回溫後就可以上桌享用嚕,盛碗!加入少許香油、香菜。 一碗美味又簡單的「香菇赤肉羹」就完成啦。
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