香菇赤肉羹


黑師傅
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用最簡單的食材,來烹煮美味的料理!
因為是臨時起意,所以烹飪過程的照片比較少,
希望各位可以見諒!

乾貨:黑木耳、乾香菇 ( 自己喜好添加多寡 )
主材料:赤肉 ( 梅花肉代替 )

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
三顆
一斤
乾貨
一碗
一碗
副材料
一條
一顆
一小把
調味料
兩大匙
少許
兩小匙
兩大匙
醃料
一小匙
一小匙
一小匙
一小匙
一小匙
勾芡
一米杯
兩米杯
看全部食材
  • 1
    梅花肉切成粗肉絲,醃料少許水醃製30分鐘。 ( 肉的味道要多重,自己可以斟酌添加「胡椒、五香」 )
  • 2
    乾貨泡水發回「洋蔥、紅蘿蔔、香菇、木耳」統一切成絲或者寬片
  • 3
    燒約半鍋的滾水「關火」把已醃製30分鐘的梅花肉丟入泡熟!時間約1分鐘。肉品撈起後備用!肉湯水要保留喔。
  • 4
    把肉湯水燒開並加入「紅蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、洋蔥」,煮滾撈起浮沫!並加蓋悶煮5分鐘。
  • 5
    雞蛋打散並加入少許鹽巴備用。
  • 6
    當所有食材悶煮熟透後再來進行調味!調味料 各家廠牌胡椒粉辣味不同,添加時需多注意。D.加入適量的鹽巴調味!
  • 7
    準備勾芡一米杯的太白粉與兩米杯水混合
  • 8
    湯品沸騰後開中大火,拿大湯勺一匙一匙慢慢加入太白粉水,慢慢調成適當濃稠度。最後蛋汁靠著湯勺,繞圈圈倒入! 然後直接關火加蓋悶5分鐘。
  • 9
    最後再把先前已經燙熟的梅花肉加入!
  • 10
    讓肉品回溫後就可以上桌享用嚕,盛碗!加入少許香油、香菜。 一碗美味又簡單的「香菇赤肉羹」就完成啦。
小撇步

如果其中技巧想更佳了解!歡迎來我巴哈姆特小屋觀看!

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2013/06/27 發表 1.9 萬 瀏覽
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