健康少油蔥油餅 在家動手揉麵團,灑蔥花,捲捲小蝸牛形狀,簡單容易的親子紓壓點心小教室❤️
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在家動手揉麵團,灑蔥花,捲捲小蝸牛形狀,簡單容易的親子紓壓點心小教室❤️

份量
5 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    中筋麵粉300g 放入鍋子中,不用特別過篩
  • 2
    將熱水分次倒入麵粉中,拿筷子🥢攪一攪麵粉,均勻地進行燙麵,麵粉會開始呈現雪花狀。(小心別燙到手)
  • 3
    加入冷水60g,分次加入,一樣用筷子攪拌攪拌,此時麵團會有黏性,可以開始用手搓揉,揉成一團,麵團不可太濕,可以用黏手的程度判斷,應該會完全不黏手,也沒有粉狀。
  • 4
    用保鮮膜包起來,盡量隔絕空氣,靜置30mins Tips. 若想吃餅皮軟一點,靜置時間可加長,亦可將麵團放冷藏到明早。不超過24hr為佳~
  • 5
    等麵糰時,可以切蔥,盡量使用新鮮青蔥,蔥不要太濕太多水份,要不然揉入麵糰時會爆漿。
  • 6
    麵糰靜置30分鐘後,把麵糰分成5等份,每一顆略比網球小一些,開始擀成長方形,在麵皮上先抹上一層橄欖油(可用豬油或沙拉油取代),再灑蔥花。 重口味的朋友: 可以加白胡椒和蔥花拌一拌,喜歡麻油香氣的也可加一些~再一起灑上~
  • 7
    捲捲捲成長條型,像卷壽司一樣。頭尾兩段稍微捲緊,包起來捏尖,避免蔥花跑出來。
  • 8
    捲成蝸牛殼狀🐌
  • 9
    把蝸牛狀麵糰放在塑膠紙上(塑膠紙可收集平時買冷凍蛋餅皮的分隔紙),手掌🖐️從上方直接下壓,壓扁他。 建議麵糰上下各墊一張(保鮮膜也可)就可以不黏手。
  • 10
    平底鍋🍳加點油(50元硬幣大小)用鍋鏟均勻抹平,放入剛才壓扁的蔥油餅。
  • 11
    中大火煎至表面金黃,就可起鍋。 (不要煎太久會又硬又乾)
  • 12
    上菜啦❤️ (一份約6寸大小)
2018/03/31 發表 2,728 瀏覽
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