(梅狀元陳醋老梅膏)--杏仁梅醋養生涼麵
描述
涼麵是一種全民美食，在台灣、大陸、日本、韓國，甚至越南，都各有獨特的風格，在台灣最常吃的是芝麻涼麵，但涼麵通常都會加烏醋，少了烏醋，涼麵吃起來就會覺得甜膩燥熱，但烏醋又分2種，有釀造醋和化學醋，分辨上不太容易，在養生健康意識抬頭的現代，中國人對「醋」的需求量很大，不論是飲用或調味，用途非常多，今天利用梅狀元陳醋老梅膏，調了這道杏仁涼麵醬，發現效果比加烏醋更好，少了烏醋的嗆味多了梅膏的甘潤，風味絕佳
食材
步驟
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將所有食材準備好
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將杏仁果200g，以170/170度，烤15分鐘後，放涼備用
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煮一鍋熱水，水滾後下麵條煮4分鐘
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煮熟後撈起，泡冰塊水後撈起，備用
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將杏仁果和糖放入調理機中打成醬
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加入梅狀元陳醋老梅膏，取代一般烏醋，就不用擔心是否會吃到化學醋啦!!!況且梅膏屬鹼性食材，對健康更加分，因為是採用梅子天然發酵，所以不會有醋嗆味
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加入梅狀元陳醋老梅膏拌均勻，少了這一味，就無法開胃喔!
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將杏仁梅醋涼麵醬拌入麵條中
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小撇步
麵條要QQ彈牙，和買哪種牌子的面沒有太大的關係，只要煮好麵後先泡進第一鍋冰塊水降溫，再入第二鍋冰塊水冰鎮，麵條就很好吃了
杏仁醬不要買現成的，很容易有油耗味，自己製作最好吃
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