日式海鮮蒸蛋
描述
滿滿海鮮味的蒸蛋
水與蛋為2:1
個人覺得最好吃的比例
步驟
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首先柴魚高湯稍微加熱溫溫的就好 加入適量鹽巴及鮮味精攪拌均勻 試一下味道剛好有鹹味就好 沒有柴魚湯用開水也行
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打蛋攪散 水跟蛋的比例為2:1
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將兩者攪均勻後過篩 蒸出來的蛋會比較細緻
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蝦仁切碎放入蒸蛋中
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蛤蜊直接蒸不會開所以用刀子先給他撐開
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刀子切到底下把墩切開 就可以輕鬆打開了
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蛤蜊的湯汁也一起倒下去
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上面灑上撥開的蟹肉棒 把浮在上面的泡泡去掉
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包上保鮮膜蒸20分鐘左右 要確定有沒有熟可以蒸好稍微搖晃 表面是水波狀就是還沒 是果凍狀代表蒸好了
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蒸好的蛋非常滑嫩哦！
