冬令進補-麻油雞
描述
冷冷的冬天，不管多冷，只要喝上一碗香濃濃的麻油雞湯，就能夠馬上讓你手腳從冷吱吱變成暖呼呼。
這是我學到的第二道冬令進補菜餚，其實真的不難，我也是料理新手，如果跟我一樣害怕料理的人，這種鍋物料理，真的很適合新手試試看！
步驟
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準備麻油、酒、麵線、雞腿 ＊由於我想把這道當主食，所以我加入了麵線，如果只是想當湯喝的人，可以不用準備麵線。
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雞腿肉切塊，洗淨備用，如果怕油可以把一些皮脂去掉。 ＊雞販跟我說，由於這雞肉是新鮮的，所以不需要經過水川燙，只要洗淨就好。
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老薑切片，因為麻油過熱會苦，所以賣雞肉的阿姨跟我說，可以混合一些橄欖油進去，因此這邊就倒入一些橄欖油以及一匙麻油然後再將薑片放入爆香（小火），當薑片兩邊末端微微捲起即可。
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接著再倒入兩匙麻油，然後將雞肉放入，翻炒到雞肉變白。 ＊要確定每塊雞肉都有沾到麻油噢！如果兩匙太少可以再多加點，就看你放多少雞肉量，可以自行斟佐。
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雞肉變白後，放入砂鍋（其實可以不用，只是這樣感覺比較有fu）。 然後，倒入米酒，因為我不打算加水，所以我加了一瓶。
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接著放入洗淨後的蔬菜
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滾了以後，放入枸杞，轉小火
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接著準備麵線
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水滾後，將麵線放入
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另外將，雞佛放入，然後蓋上鍋蓋 ＊這個有沒有都沒關係，因為雞販阿姨要收攤，所以把剩下的都給我，然後跟我說不用煮太久，所以我就在煮麵的同時，再將雞佛放入。
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再次煮滾以後，就完成嚕
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然後將麵線撈起，放入麻油雞湯，就是好喝的麻油雞麵線拉。
![接著放入洗淨後的[蔬菜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F127512%2F24b0c021586bb0f5.jpg&width=800)
小撇步
1.麵線一定要另外煮，我第一次煮這道的時候，為了省時間，結果把麵線丟進去以後，整個湯汁都被麵線吸走了，然後整鍋變成糊糊的。
2.要不要放鹽巴就隨個人吧，阿基師說不要放，因為這是溫補的東西，鹽巴是寒性的，但是如果吃不慣真的需要一點鹽味的，就加一點吧！或者跟我一樣選擇有鹽的麵線，這樣會很剛好。
吳慧軒
