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海鮮油豆腐煲

Name: 海鮮油豆腐煲 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 白蝦仁 300g; 透抽 900g; [調味料] 鹽 1.5茶匙; 長油豆腐 2塊; [醃蝦料] 鹽 1/3茶匙; [調味料] 醬油 少許; 小黃瓜 4條; [醃蝦料] 黑胡椒粉 少許; [調味料] 黑胡椒粉 少許; 醃筍 半顆; [醃蝦料] 米酒 少許; [調味料] 米酒 1/4杯; [醃蝦料] 玉米粉或太白粉 2茶匙; 紅蘿蔔 1/4條; 小洋蔥 1顆; 蒜頭 2瓣; 薑 1小塊; 蔥 2根; 辣椒 1根; 九層塔 1枝

描述

新鮮海鮮煲出海的甜美，油豆腐吸飽湯汁後，每一口都是美味！加入醃筍及九層塔，增添口感更添風味！
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

白蝦仁

300g
透抽

900g
長油豆腐

2塊
小黃瓜

4條
醃筍

半顆
紅蘿蔔

1/4條
小洋蔥

1顆
蒜頭

2瓣
薑

1小塊
蔥

2根
辣椒

1根
九層塔

1枝

調味料

鹽

1.5茶匙
醬油

少許
黑胡椒粉

少許
米酒

1/4杯

醃蝦料

鹽

1/3茶匙
黑胡椒粉

少許
米酒

少許
玉米粉或太白粉

2茶匙

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步驟

白蝦仁剖背去腸泥，油豆腐切三角狀；筍和紅蘿蔔切片，小黃瓜用鹽搓洗後對切再對切，除去籽後斜切；小洋蔥切塊；蒜頭和薑切片；蔥切段並將蔥白與蔥綠分開；辣椒去籽切圈狀。
白蝦仁用醃料抓勻；
透抽洗淨，除去表面的薄膜，剖開後在裡面切花紋後切塊；
平底鍋燒熱，放少許橄欖油，下蝦球煎炒上色後起鍋備用；
原鍋再下少許油，放蔥白、蒜、薑炒香；
放入紅蘿蔔片、筍片和油豆腐拌炒；
加入少許醬油炒勻，讓油豆腐吃點味道；
放入洋蔥與小黃瓜拌炒；
下透抽；
加入調味料和米酒拌炒；
蓋鍋蓋燜煮2分鐘；
開蓋試吃微調，放入蔥綠、九層塔和辣椒炒勻即可。