清燉花生豬腳


戒空
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限12字

豬腳Q彈湯汁清香美味可口

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
1支
600公克
10片
1棵
5000cc
滷包
1片
6片
10公克
10公克
調味料
2大匙
200cc
  • 生花生洗淨/泡水24小時
(熟花生免泡水/洗淨備用)

    生花生洗淨/泡水24小時 (熟花生免泡水/洗淨備用)

  • 滷包食材洗淨/用布包包好綁緊

    滷包食材洗淨/用布包包好綁緊

  • 煮沸水4000cc汆燙豬腳/轉大火/1塊1塊入水汆燙,避免水温下降太快

    煮沸水4000cc汆燙豬腳/轉大火/1塊1塊入水汆燙,避免水温下降太快

  • 全部下水淹沒豬腳煮沸/關火靜置5分鐘/用冷水沖洗/除毛/洗淨

    全部下水淹沒豬腳煮沸/關火靜置5分鐘/用冷水沖洗/除毛/洗淨

  • 快鍋放入薑片、滷包、紅露酒/煮沸水5000cc/放入豬腳、生花生/煮沸/快鍋蓋鎖定轉小火煮20分鐘Q彈、30分鐘軟爛。
熟花生須在燉煮15分鐘後,快鍋安全解鎖再開蓋放入/再煮5~15分鐘以免熟花生分解。
燉豬腳一般鍋具需小火煮50~60分鐘。

    快鍋放入薑片、滷包、紅露酒/煮沸水5000cc/放入豬腳、生花生/煮沸/快鍋蓋鎖定轉小火煮20分鐘Q彈、30分鐘軟爛。 熟花生須在燉煮15分鐘後,快鍋安全解鎖再開蓋放入/再煮5~15分鐘以免熟花生分解。 燉豬腳一般鍋具需小火煮50~60分鐘。

  • 試湯頭/完成。
香菜視個人喜好添加。

    試湯頭/完成。 香菜視個人喜好添加。

小撇步

生花生泡水24小時之後,可以先使用電鍋燉煮1次(外鍋加入2杯水)再和豬腳一起燉煮,增加口感綿密而不會碎裂。
高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項,請詳閱使用說明書,或上網查詢,徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。
安全第一!

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