清燉花生豬腳
描述
豬腳Q彈湯汁清香美味可口
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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滷包：食(藥)材洗淨泡水10分鐘/瀝乾/用布包包好綁緊。
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起一鍋注入3000cc RO冷水/放入豬腳(免加鍋蓋)煮至沸騰。 起鍋/以溫熱水沖洗乾淨。 用除毛夾拔除殘餘豬毛/腳蹄隙縫殘留較多。 (購買豬腳時，可請店家再幫忙檢視盡量去除，可以節省非常多的時間去血拼^^。)
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快鍋放入薑片、滷包、紅露酒/煮沸水5000cc/放入豬腳、生花生/煮沸/快鍋蓋鎖定轉小火煮20分鐘Q彈、30分鐘軟綿綿。 熟花生須在燉煮15分鐘後，快鍋安全解鎖再開蓋放入/再煮5~15分鐘以免熟花生分解。 燉豬腳一般鍋具需小火煮50~60分鐘。
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試湯頭/完成。 香菜視個人喜好添加。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
生花生泡水24小時之後，可以先使用電鍋燉煮1次(外鍋加入2杯水)再和豬腳一起燉煮，增加口感綿密而不會碎裂。
高壓鍋(快鍋)使用方法及注意事項，請詳閱使用說明書，或上網查詢，徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。
安全第一!
