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黃佳芸
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古早味魯豬皮

古早味魯豬皮

描述

以前辦桌的時候都會有封肉,但是往往大家都只吃皮的部分,這道料理可以吃到古早味封肉的味道,也不用只吃皮,肉一直重複吃不完,而且也少油

4 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 作法:1、將豬皮洗凈用熱水煮過,用冷水清 洗過,在將豬油刮掉,在放在室外曬約兩三天,讓豬皮完全乾,在取之炸過完全膨漲

  • 將筍乾泡水完全去鹽備用

  • 片跟粒用油下去扁乾,加冰糖下去炒至完全容化,在到入醬油跟米酒,在加入豬皮下去滾,在下少許味精跟黑胡椒粉,鹽巴少許,(可放可不放),煮約兩分,放三碗水大火滾約三分轉小火煮一小時後加入筍乾,滾約40分關火

小撇步

豬皮炸的時候油不能少,否則炸不膨

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