『Q皮刈包』和『滷味』們
份量
時間
食材
步驟
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(以下用薄豬肉代替) 還是要用厚的五花肉才好吃喔! 中火熱油,皮朝鍋面,煎至酥脆上色 (只要煎皮就好了哦!)
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將皮的部分泡冷水1分鐘 泡過肉的水要留下備用
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將肉切成喜歡的寬度、厚度 備用
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中火爆香:蔥段、薑片、辣椒至稍微焦色
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放入五花肉+蒜頭,轉小火
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倒入米酒,蓋上鍋蓋,以純米酒煮10分鐘 (目的:肉比較快軟,去腥味) 再轉中火煮10分鐘
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倒入泡豬肉冷水、醬油、冰糖、滷包,蓋鍋蓋,中火蓋鍋蓋煮30分鐘 取出滷包(放久易釋出苦味)
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完成!
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煎一顆6分熟荷包蛋、滷肉、香菜 一起夾在刈包裡 完成!!!
小撇步
滷肉肉的同時,也可以放入自己喜歡的食材(百頁豆腐、貢丸、滷蛋、白蘿蔔、牛肚....等)