金瓜米粉 / 南瓜炒米粉
描述
小時候總吵著媽媽做這道米粉吃
還記得第一次煮金瓜米粉時
忘記了步驟與材料
燒著鍋子 手忙腳亂的打給爸媽
電話那頭的二位
比我這掌廚的還緊張😅😅
媽媽說
金瓜米粉要好吃就必須買對米粉
小時候媽媽做給我吃
長大了 換我做給媽媽吃
雖然米粉不再是巷子口
阿姨賣的那個牌子 不過味道依舊
依舊是那個家的味道😋
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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南瓜對半切去皮去籽
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放進電鍋蒸熟後壓成泥
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將蝦米蝦仁泡水洗乾 香菇切絲 蒜頭切末 木耳切絲 豬肉切肉絲（肉片也可以啦！） 紅蘿蔔切絲 蔥切段 高麗菜切好洗乾淨備著
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再下煮好壓成泥的南瓜 將南瓜泥與食材翻炒一起後 下燙軟瀝乾的米粉 這時候要記得一定要轉小火 不然很容易*抄灰搭* 我會邊剪邊炒 不剪米粉都會一團一團的 如果覺得很乾很難炒 可以陸續加些食用水下去炒
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起鍋前加些醬油膏翻炒 翻炒至均勻即可起鍋
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有人喜歡乾的米粉 有的人喜歡濕潤點口感 都可以依照自己喜歡的口味調整
小撇步
很喜歡一次炒一大鍋金瓜米粉
然後在分裝一小包一小包冰冷凍
要進冷凍的
我不會加太多水炒 盡量乾乾的
冷凍過後
加水微波或用鍋子加熱
才不會太爛不好吃～～～～
