金瓜米粉 / 南瓜炒米粉

 蔡
32 食譜 130 粉絲

描述

小時候總吵著媽媽做這道米粉吃

還記得第一次煮金瓜米粉時
忘記了步驟與材料
燒著鍋子 手忙腳亂的打給爸媽
電話那頭的二位
比我這掌廚的還緊張😅😅

媽媽說
金瓜米粉要好吃就必須買對米粉
小時候媽媽做給我吃
長大了 換我做給媽媽吃
雖然米粉不再是巷子口
阿姨賣的那個牌子 不過味道依舊
依舊是那個家的味道😋

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

2包
1顆
一湯匙
4多
3辮
些許
適量
適量
3~4根
調味料
一匙
繞兩圈
適量

步驟

  • 南瓜對半切去皮去籽

    南瓜對半切去皮去籽

  • 放進電鍋蒸熟後壓成泥

    放進電鍋蒸熟後壓成泥

  • 將蝦米蝦仁泡水洗乾
香菇切絲
蒜頭切末
木耳切絲
豬肉切肉絲(肉片也可以啦!)
紅蘿蔔切絲
蔥切段
高麗菜切好洗乾淨備著

    將蝦米蝦仁泡水洗乾 香菇切絲 蒜頭切末 木耳切絲 豬肉切肉絲(肉片也可以啦!) 紅蘿蔔切絲 蔥切段 高麗菜切好洗乾淨備著

  • 旁邊先燒一鍋開水
(要把米粉燙軟備用)

炒鍋內
下蝦米、蒜頭爆香
在下香菇炒香
在陸續下紅蘿蔔/豬肉/蔥段炒半熟

    旁邊先燒一鍋開水 (要把米粉燙軟備用) 炒鍋內 下蝦米、蒜頭爆香 在下香菇炒香 在陸續下紅蘿蔔/豬肉/蔥段炒半熟

  • 再下高麗菜炒軟
再加些調味料、胡椒粉

    再下高麗菜炒軟 再加些調味料、胡椒粉

  • 再下煮好壓成泥的南瓜
將南瓜泥與食材翻炒一起後
下燙軟瀝乾的米粉
這時候要記得一定要轉小火
不然很容易*抄灰搭*
我會邊剪邊炒
不剪米粉都會一團一團的
如果覺得很乾很難炒
可以陸續加些食用水下去炒

    再下煮好壓成泥的南瓜 將南瓜泥與食材翻炒一起後 下燙軟瀝乾的米粉 這時候要記得一定要轉小火 不然很容易*抄灰搭* 我會邊剪邊炒 不剪米粉都會一團一團的 如果覺得很乾很難炒 可以陸續加些食用水下去炒

  • 起鍋前加些醬油膏翻炒
翻炒至均勻即可起鍋

    起鍋前加些醬油膏翻炒 翻炒至均勻即可起鍋

  • 有人喜歡乾的米粉
有的人喜歡濕潤點口感
都可以依照自己喜歡的口味調整

    有人喜歡乾的米粉 有的人喜歡濕潤點口感 都可以依照自己喜歡的口味調整

小撇步

很喜歡一次炒一大鍋金瓜米粉
然後在分裝一小包一小包冰冷凍
要進冷凍的
我不會加太多水炒 盡量乾乾的
冷凍過後
加水微波或用鍋子加熱
才不會太爛不好吃~~~~

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留言

共 1 則
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  • Grace
    Grace

    請問冷凍可以放多久呢?謝謝

    我自己是盡量在3個月內吃完🙂

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