南瓜炒米粉
步驟
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備料如上 🌼米粉先用水川燙約1分鐘，撈起，並上蓋悶熟。這樣米粉會比較Q彈。 ☘️香菇先用冷水泡軟，香菇水備用。 ☘️肉絲準備半碗 ☘️蔥白蔥綠要分開
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再下肉絲拌炒，炒至肉絲8分熟。
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下一湯匙醬油拌炒
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煮至南瓜拌炒後會軟爛。並再試一下湯頭的鹹度，如果不夠再加鹽。
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下剛剛燙熟的米粉拌炒到米粉都染成金黃色。 ☘️炒的過程中如果覺得太乾可再加一點水。 ☘️米粉下鍋炒前，要先剪三刀，用筷子稍微鬆一鬆，比較不會糾結在一起比較好炒。
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最後下蔥花拌炒一下即可起鍋囉！
小撇步
🍄南瓜先炒過比較快煮爛。
🍄因為這次米粉是半濕炒的方式，為了讓米粉炒的時後更入味，我在川燙過程或川燙後都不加鹽或油。
如果是乾炒的話，米粉川燙時要加入鹽和油和醬油，先讓米粉入味，炒起來也比較滑順。
