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菜梗有時太老了
用鹽醃漬後去除澀味及纖維質過硬問題
再切末炒豆乾或肉末
蘿蔔梗也可如此醃漬
平時會將各式菜梗醃漬收集後
數量達到足炒盤菜時
即可開炒下飯的很
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材料如圖 菜梗有蘿蔔梗及空心菜梗用鹽醃漬 切末泡水去除過多鹽份後擰乾水份備用
豆乾入熱水中川燙過去除色料 （水中放鹽及糖）
再放入豆乾炒至呈焦黃感
再入菜梗炒勻 淋入料酒增香氣
加入調味料調整味道
即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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