巴豆 14 食譜 69 粉絲 追蹤 古早味甜燒餅 描述 這款是一般燒餅店做的那種,因為外面買的都只吃到油油或乾乾麵粉團,所以自己做做看,比外面的好吃喔。 #中式點心 #北方餅 73 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 油皮 中筋麵粉 150g 細砂糖 6g 酵母 2g 水 84g 油酥 中筋麵粉 75g 沙拉油(豬油) 24g 香油 少許 糖餡 中筋麵粉 25g 細砂糖 100g 沙拉油 15g 步驟 將油皮麵團材料混合,揉至光滑,發酵30分鐘 將油酥材料攪拌混合成團,備用。(用豬油烤出的燒餅會比較酥) 將糖餡材料裡的麵粉,用中火乾炒1~2分鐘上色,然後關火,將糖倒入攪拌均勻,再倒入沙拉油攪拌均勻,放涼備用。 將發好的油皮麵糰分成2份,桿圓,油酥也分成2份,用油皮包住油酥,桿成方型麵皮。 桿成方型麵皮,兩邊往中間折疊,再桿成方型麵皮,捲成圓筒 切成4份,兩份油皮,共八個燒餅。 將8份餅皮桿成小方型,將糖餡包入左右麵皮往中間折叠,上下麵皮再捏合,朝下那一面沾白芝麻,桿扁。翻面後,用全蛋液刷在芝麻面上。 180度,烤箱預熱5分鐘,放入烤約8~9分鐘,可在5分鐘時,監看燒餅的狀況,避免烤焦。 2.3 萬 瀏覽 2020/08/04 發表