蝸牛韭菜盒


草莓海豚的鮮滋味
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另一種包法的韭菜盒,皮薄餡多,也很好吃哦!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
主麵團
180cc
3g
內餡
2把
3顆
3把
200g
一把
  • 1
    把主麵團的中筋麵粉及鹽巴倒入攪拌缸中 邊攪拌,邊慢慢加水
  • 2
    麵團成型,從中間戳一個洞
  • 3
    切開
  • 4
    將麵團切成8等份
  • 5
    每一個小麵團再用手揉捏20下
  • 6
    取一盤子,刷上沙拉油
  • 7
    將揉成長條狀的麵團排入,再淋上沙拉油保濕 醒發一小時
  • 8
    趁麵團醒發的時間處理內餡 韭菜切小段 雞蛋炒碎 冬粉泡開切小段 蝦皮乾鍋炒香 絞肉炒開,用醬油及白胡椒粉調味
  • 9
    攪拌均勻成內餡
  • 10
    醒發好的麵團,先用手指壓開成長方形
  • 11
    用桿麵棍桿成長薄的麵皮 中間鋪上內餡
  • 12
    將上下麵皮交疊
  • 13
    從右手邊開始捲,捲一下稍稍拉開一下,再繼續捲
  • 14
    捲到最後,收口在麵團下方
  • 15
    一個個的蝸牛韭菜盒生麵團就完成整型了
  • 16
    平底鍋下油,小火慢煎,等上下全呈現金黃色,就可起鍋了
  • 17
    我喜歡整顆都有脆脆皮,所以會把韭菜盒立起來煎側面
  • 18
    完成,起鍋
  • 19
    斷面show~~可以看到一層一層的層次
小撇步

此種方式也可以做成千層蔥油餅,不過蔥油餅就要桿平一點,不會像韭菜盒這麼厚

2020/05/20 發表 924 瀏覽
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