蝸牛韭菜盒
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把主麵團的中筋麵粉及鹽巴倒入攪拌缸中 邊攪拌，邊慢慢加水
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麵團成型，從中間戳一個洞
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切開
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將麵團切成8等份
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每一個小麵團再用手揉捏20下
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取一盤子，刷上沙拉油
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將揉成長條狀的麵團排入，再淋上沙拉油保濕 醒發一小時
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攪拌均勻成內餡
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醒發好的麵團，先用手指壓開成長方形
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用桿麵棍桿成長薄的麵皮 中間鋪上內餡
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將上下麵皮交疊
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從右手邊開始捲，捲一下稍稍拉開一下，再繼續捲
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捲到最後，收口在麵團下方
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一個個的蝸牛韭菜盒生麵團就完成整型了
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平底鍋下油，小火慢煎，等上下全呈現金黃色，就可起鍋了
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我喜歡整顆都有脆脆皮，所以會把韭菜盒立起來煎側面
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完成，起鍋
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斷面show~~可以看到一層一層的層次
小撇步
此種方式也可以做成千層蔥油餅，不過蔥油餅就要桿平一點，不會像韭菜盒這麼厚
