蝸牛韭菜盒

草莓海豚的鮮滋味
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描述

另一種包法的韭菜盒,皮薄餡多,也很好吃哦!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

主麵團
180cc
3g
內餡
2把
3顆
3把
200g
一把

步驟

  • 把主麵團的中筋麵粉及鹽巴倒入攪拌缸中
邊攪拌,邊慢慢加水

    把主麵團的中筋麵粉及鹽巴倒入攪拌缸中 邊攪拌,邊慢慢加水

  • 麵團成型,從中間戳一個洞

    麵團成型,從中間戳一個洞

  • 切開

    切開

  • 將麵團切成8等份

    將麵團切成8等份

  • 每一個小麵團再用手揉捏20下

    每一個小麵團再用手揉捏20下

  • 取一盤子,刷上沙拉油

    取一盤子,刷上沙拉油

  • 將揉成長條狀的麵團排入,再淋上沙拉油保濕
醒發一小時

    將揉成長條狀的麵團排入,再淋上沙拉油保濕 醒發一小時

  • 趁麵團醒發的時間處理內餡
韭菜切小段
雞蛋炒碎
冬粉泡開切小段
蝦皮乾鍋炒香
絞肉炒開,用醬油及白胡椒粉調味

    趁麵團醒發的時間處理內餡 韭菜切小段 雞蛋炒碎 冬粉泡開切小段 蝦皮乾鍋炒香 絞肉炒開,用醬油及白胡椒粉調味

  • 攪拌均勻成內餡

    攪拌均勻成內餡

  • 醒發好的麵團,先用手指壓開成長方形

    醒發好的麵團,先用手指壓開成長方形

  • 用桿麵棍桿成長薄的麵皮
中間鋪上內餡

    用桿麵棍桿成長薄的麵皮 中間鋪上內餡

  • 將上下麵皮交疊

    將上下麵皮交疊

  • 從右手邊開始捲,捲一下稍稍拉開一下,再繼續捲

    從右手邊開始捲,捲一下稍稍拉開一下,再繼續捲

  • 捲到最後,收口在麵團下方

    捲到最後,收口在麵團下方

  • 一個個的蝸牛韭菜盒生麵團就完成整型了

    一個個的蝸牛韭菜盒生麵團就完成整型了

  • 平底鍋下油,小火慢煎,等上下全呈現金黃色,就可起鍋了

    平底鍋下油,小火慢煎,等上下全呈現金黃色,就可起鍋了

  • 我喜歡整顆都有脆脆皮,所以會把韭菜盒立起來煎側面

    我喜歡整顆都有脆脆皮,所以會把韭菜盒立起來煎側面

  • 完成,起鍋

    完成,起鍋

  • 斷面show~~可以看到一層一層的層次

    斷面show~~可以看到一層一層的層次

小撇步

此種方式也可以做成千層蔥油餅,不過蔥油餅就要桿平一點,不會像韭菜盒這麼厚

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草莓海豚的鮮滋味 314 食譜 1,033 粉絲

草莓海豚愛動手做愛吃的東西 因為有個挑嘴老爸+超高手藝的媽媽 所以草莓常會有一些古早味可分享 愛下廚,也愛烘培 更愛兩個小寶貝吃著媽媽的手做,展露出的滿足笑容!

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