辣炒活龍蝦
描述
最近龍蝦很便宜
我又迷上看東北角直播拍賣
一隻活波龍不到三百怎麼樣也要買來補補
而且龍蝦有很豐富的營養價值喔
簡單煮一下就很好吃
步驟
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對我來說最難的就是殺龍蝦 活蒸跟燙會痛太久直接把頭扭斷我又不敢 餵他點酒放到冷凍三四個小時就可以了 把頭跟身體拆開 蝦頭取出龍蝦的胃跟肺 蝦螯用菜刀刀背敲碎 身體我是有腳的兩邊剪開這樣等等比較好剝 起一鍋熱水川燙龍蝦大約五分鐘
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熱油鍋放入辣椒跟蒜頭爆香 放入燙好的龍蝦稍微拌炒再加入適量米酒到收汁
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從腳的兩邊剪開的肉超好剝起來 吃起來肉質緊緻Q彈多汁
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滿滿的蝦膏炒過 吃起來香氣更濃郁
