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小喬君Joyc
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蝦湯燴豆腐粉絲(蝦殼利用)

蝦湯燴豆腐粉絲(蝦殼利用)

描述

蝦頭蝦殼精華不浪費,拿來熬湯後就是風味獨佳的蝦子高湯,食譜:油蒜塔香洋芋蝦仁https://icook.tw/recipes/346773 ,用剩餘的蝦殼,搭配家中的粉絲和豆腐一起煮到入味,一餐美味又吃飽就有啦!

53 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 自己剝蝦仁比較好不怕被泡藥水,蝦殼還可以留著熬湯

    自己剝蝦仁比較好不怕被泡藥水,蝦殼還可以留著熬湯

  • 先炒香薑片

    先炒香

  • 放入蝦殼炒香

    放入蝦殼炒香

  • 炒到紅通通蝦子味道都出來

    炒到紅通通蝦子味道都出來

  • 加進2杯水 中火煮滾 ,可以用鍋鏟按壓一下蝦頭讓蝦膏出來

    加進2杯水 中火煮滾 ,可以用鍋鏟按壓一下蝦頭讓蝦膏出來

  • 大約熬15-20分鐘,蝦精華都入湯中,把蝦殼和薑片撈出

    大約熬15-20分鐘,蝦精華都入湯中,把蝦殼和片撈出

  • 下洋蔥絲 和 蔥白

    洋蔥絲 和

  • 煮蝦湯時另外用平底鍋把豆腐煎香煎到赤赤

    煮蝦湯時另外用平底鍋把豆腐煎香煎到赤赤

  • 將煎好的豆腐下蝦湯內煮

    將煎好的豆腐下蝦湯內煮

  • 加進醬料(辣豆瓣醬/醬油/鹽巴/糖/香油) 煮到入味後,先把豆腐撈出來放盤上

    加進醬料(辣豆瓣醬/醬油/鹽巴/糖/香油) 煮到入味後,先把豆腐撈出來放盤上

  • 蝦湯內把豆腐撈光後, 再下2把的冬粉煮到軟和入味

    蝦湯內把豆腐撈光後, 再下2把的冬粉煮到軟和入味

  • 收汁後再下蔥花

    收汁後再下

  • 粉絲起鍋後擺在豆腐中間,粉絲淡淡的橘色真的美極了!蝦高湯真的太美味了,讓豆腐和粉絲完全吸收,即使這道料理沒有蝦肉,也能出色上菜!!!

    粉絲起鍋後擺在豆腐中間,粉絲淡淡的橘色真的美極了!蝦高湯真的太美味了,讓豆腐和粉絲完全吸收,即使這道料理沒有蝦肉,也能出色上菜!!!

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