杏鮑菇雞蛋炒麵/自製紅蘿蔔麵/剩食美食


潔西卡的美味筆記
680 食譜 3,569 粉絲
限12字

削掉的紅蘿蔔皮很營養又有顏色,直接丟棄太可惜。

打成紅蘿蔔汁,可以直接喝掉沒問題。不過今天加上中筋麵粉,做成麵疙瘩與麵條。

加上少許火鍋剩料,炒成一份美味的營養炒麵。

製造麵條很有趣,還可以親子同樂喔!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
120g
1小匙5ml
炒麵配料
1大匙
1個
3大匙
1大匙
2小匙
2大匙
  • 紅蘿蔔皮削下來備用。準備多一點比較好。若蘿蔔皮不夠也沒關係加水就好,只是顏色會更淡一些。

我通常都會一次處理整包紅蘿蔔,切成各種尺寸,依照要料理的時間遠近,有些冷凍有些冷藏,以節省每天食材處理的時間。

    紅蘿蔔皮削下來備用。準備多一點比較好。若蘿蔔皮不夠也沒關係加水就好,只是顏色會更淡一些。 我通常都會一次處理整包紅蘿蔔,切成各種尺寸,依照要料理的時間遠近,有些冷凍有些冷藏,以節省每天食材處理的時間。

  • 加上紅蘿蔔皮2倍重的水放進食物調理機打成汁。

因為我做的份量不是很大,所以水加的比較多。實際需要的水量以調理機能打得到為準,不夠就少量一直加到打得到為止。

    加上紅蘿蔔皮2倍重的水放進食物調理機打成汁。 因為我做的份量不是很大,所以水加的比較多。實際需要的水量以調理機能打得到為準,不夠就少量一直加到打得到為止。

  • 使用麵粉50-60%重量的果汁來揉麵。可先不必一次放足水量,依照實際狀況再少量加水。

    使用麵粉50-60%重量的果汁來揉麵。可先不必一次放足水量,依照實際狀況再少量加水。

  • 可以手揉(先用筷子攪拌到麵絮狀,再開始用手揉(怕黏可以加一大匙油,在手上也抹一點。)

我是放進麵包機用麵團模式,揉成團,約需15分鐘。

    可以手揉(先用筷子攪拌到麵絮狀,再開始用手揉(怕黏可以加一大匙油,在手上也抹一點。) 我是放進麵包機用麵團模式,揉成團,約需15分鐘。

  • 在小盆子內抹上薄薄一層油。

    在小盆子內抹上薄薄一層油。

  • 把麵糰放進去,加蓋鬆弛30分鐘。

    把麵糰放進去,加蓋鬆弛30分鐘。

  • 取出擀開成片,切成小條,搓長或拉長成條。拉成麵疙瘩也可以。

或先大致搓長(不必很細)之後,用手扯下一小塊一小塊或用刮板將麵糰粗條切成一小塊一小塊(2x2公分),用叉子壓下做出凹凸造型的小麵團。

    取出擀開成片,切成小條,搓長或拉長成條。拉成麵疙瘩也可以。 或先大致搓長(不必很細)之後,用手扯下一小塊一小塊或用刮板將麵糰粗條切成一小塊一小塊(2x2公分),用叉子壓下做出凹凸造型的小麵團。

  • 今天做了三種造型呢!

    今天做了三種造型呢!

  • 燒鍋水,裡面加入一些鹽,再加一大匙油,一起煮到麵糰浮起來即可撈起備用。

    燒鍋水,裡面加入一些鹽,再加一大匙油,一起煮到麵糰浮起來即可撈起備用。

  • 麵糰及炒麵配料。

煮麵的時候鍋子裡有加點油,所以起鍋後不易沾黏,先煮好麵糰沒關係。

煮麵鍋裡不放油,煮好撈起時再拌油也可以。

    麵糰及炒麵配料。 煮麵的時候鍋子裡有加點油,所以起鍋後不易沾黏,先煮好麵糰沒關係。 煮麵鍋裡不放油,煮好撈起時再拌油也可以。

  • 杏鮑菇及紅蘿蔔絲放進鍋子裡,加一大匙油略煎炒一下。加入半碗水加蓋煮兩分鐘到軟熟。

    杏鮑菇及紅蘿蔔絲放進鍋子裡,加一大匙油略煎炒一下。加入半碗水加蓋煮兩分鐘到軟熟。

  • 加入雞蛋炒熟。

    加入雞蛋炒熟。

  • 加入煮好的麵團和麵條(我把所有造型的麵糰跟麵條都煮在一起,要做單一造型當然也可以)拌炒均勻。

    加入煮好的麵團和麵條(我把所有造型的麵糰跟麵條都煮在一起,要做單一造型當然也可以)拌炒均勻。

  • 從鍋邊加入調味料(醬油、雞粉及烏醋,拌炒均勻。

    從鍋邊加入調味料(醬油、雞粉及烏醋,拌炒均勻。

  • 加入蔥花拌炒均勻。

    加入蔥花拌炒均勻。

  • 自製紅蘿蔔麵的雞蛋杏鮑菇炒麵完成了!

還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    自製紅蘿蔔麵的雞蛋杏鮑菇炒麵完成了! 還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

自製麵條或麵團很簡單,用紅蘿蔔皮汁來當作麵條水分,除了多些營養成分外,也有額外的顏色。

現作的麵煮熟很快,做法其實也很簡單,大家不妨來試試看。親子同樂也很棒喔!

2,798 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
潔西卡的美味筆記
680 食譜 3,569 粉絲

留言

default avatar

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉3M真空保鮮盒冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊