杏鮑菇雞蛋炒麵/自製紅蘿蔔麵/剩食美食
描述
削掉的紅蘿蔔皮很營養又有顏色，直接丟棄太可惜。
打成紅蘿蔔汁，可以直接喝掉沒問題。不過今天加上中筋麵粉，做成麵疙瘩與麵條。
加上少許火鍋剩料，炒成一份美味的營養炒麵。
製造麵條很有趣，還可以親子同樂喔！
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份量
時間
食材
步驟
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紅蘿蔔皮削下來備用。準備多一點比較好。若蘿蔔皮不夠也沒關係加水就好，只是顏色會更淡一些。 我通常都會一次處理整包紅蘿蔔，切成各種尺寸，依照要料理的時間遠近，有些冷凍有些冷藏，以節省每天食材處理的時間。
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加上紅蘿蔔皮2倍重的水放進食物調理機打成汁。 因為我做的份量不是很大，所以水加的比較多。實際需要的水量以調理機能打得到為準，不夠就少量一直加到打得到為止。
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使用麵粉50-60%重量的果汁來揉麵。可先不必一次放足水量，依照實際狀況再少量加水。
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可以手揉（先用筷子攪拌到麵絮狀，再開始用手揉（怕黏可以加一大匙油，在手上也抹一點。） 我是放進麵包機用麵團模式，揉成團，約需15分鐘。
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在小盆子內抹上薄薄一層油。
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把麵糰放進去，加蓋鬆弛30分鐘。
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取出擀開成片，切成小條，搓長或拉長成條。拉成麵疙瘩也可以。 或先大致搓長（不必很細）之後，用手扯下一小塊一小塊或用刮板將麵糰粗條切成一小塊一小塊（2x2公分），用叉子壓下做出凹凸造型的小麵團。
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今天做了三種造型呢！
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燒鍋水，裡面加入一些鹽，再加一大匙油，一起煮到麵糰浮起來即可撈起備用。
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麵糰及炒麵配料。 煮麵的時候鍋子裡有加點油，所以起鍋後不易沾黏，先煮好麵糰沒關係。 煮麵鍋裡不放油，煮好撈起時再拌油也可以。
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加入雞蛋炒熟。
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加入煮好的麵團和麵條（我把所有造型的麵糰跟麵條都煮在一起，要做單一造型當然也可以）拌炒均勻。
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從鍋邊加入調味料（醬油、雞粉及烏醋，拌炒均勻。
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加入蔥花拌炒均勻。
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自製紅蘿蔔麵的雞蛋杏鮑菇炒麵完成了！ 還有更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
自製麵條或麵團很簡單，用紅蘿蔔皮汁來當作麵條水分，除了多些營養成分外，也有額外的顏色。
現作的麵煮熟很快，做法其實也很簡單，大家不妨來試試看。親子同樂也很棒喔！
