夏日清爽蒜蓉蒸魚

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蒜蓉蒸魚是一道台灣家喻戶曉的料理,簡單好吃又爽口。

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

1塊
200克
5支
10克
5克
80克
30克
300
30克
15克
37克
1尾
3朵
20克
醃料
1支
5克
10克
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  • 本次使用的食材全部在全聯福利中心購買。

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  • 先將豆腐切成片、魚板切成片、青蔥切成絲、辣椒切成絲、蒜頭切成蒜泥。

    先將豆腐切成片、魚板切成片、青蔥切成絲、辣椒切成絲、蒜頭切成蒜泥。

  • 在將魚劃開成圖片上的樣子後在魚身上方劃兩刀避免蒸魚的過程中變型,進行醃製,醃製時間10分鐘。

    在將魚劃開成圖片上的樣子後在魚身上方劃兩刀避免蒸魚的過程中變型,進行醃製,醃製時間10分鐘。

  • 調製蒜蓉醬將調味料與100克蒜碎均勻攪拌混合
另外100克的蒜碎以100的油120度的油溫炸至金黃色濾起後拌入蒜蓉醬內。

    調製蒜蓉醬將調味料與100克蒜碎均勻攪拌混合 另外100克的蒜碎以100的油120度的油溫炸至金黃色濾起後拌入蒜蓉醬內。

  • 準備一個盤子將豆腐片鋪至下方將魚放入,加入魚板片、香菇、淋上蒜蓉醬50克。

    準備一個盤子將豆腐片鋪至下方將魚放入,加入魚板片、香菇、淋上蒜蓉醬50克。

  • 蒸鍋水沸騰後,將魚入鍋進行大火蒸煮8分鐘。

  • 魚熟後盛盤擺上青蔥絲、辣椒絲,另外再取一個鍋子加入香油燒熱至冒煙後淋上。

    魚熟後盛盤擺上青蔥絲、辣椒絲,另外再取一個鍋子加入香油燒熱至冒煙後淋上。

  • 盛盤完成。

    盛盤完成。

小撇步

1.開魚的時候注意開的深度避免讓魚斷掉、魚身上方一定要劃刀避免蒸魚的過程中變型。
2.蒸煮結束後擺上蔥絲與辣椒絲淋上熱香油增添魚的亮度與香氣。
3.另外100克的蒜碎拿去炸是為了增添蒜蓉醬的香氣。

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